РОСПРОВЕРКИ

Проверка СТЕПАНОВА ЛЮДМИЛА ВАЛЕНТИНОВНА
№551901768012

🔢 ИНН:
553700191023
🆔 ОГРН:
304553735100030
📍 Адрес:
646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Октябрьская 46; 646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Чехова 53а; 646330 Омская область Тюкалинский район с. Сажино ;
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
11.03.2019

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области 11.03.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации СТЕПАНОВА ЛЮДМИЛА ВАЛЕНТИНОВНА (ИНН: 553700191023) , адрес: 646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Октябрьская 46; 646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Чехова 53а; 646330 Омская область Тюкалинский район с. Сажино ;

Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):
  • СТ. 6.4. КоАП РФ - Допущена прокладка внутренних канализационных сетей в фасовочном помещении, без короба, - . В помещении магазина нет туалета для персонала - Для мытья рук персонала имеется только одна раковина в фасовочной, которая не оборудована устройствам, исключающим дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.) - . Не созданы условия для раздельного хранения одежды, проводится совместное хранение санитарной и домашней одежды, - Текущий ремонт в помещении магазина не производился по мере необходимости, стены в складском помещении со следами загрязнения, в фасовочной имеются участки с отбитой штукатуркой и с нарушенным гигиеническим покрытием, плитка пола местами выщерблена, пол имеет не ровную поверхность, что является нарушением п.п. 5.10 10.8 СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001г.). - Полки стеллажей в складском помещении используемые для хранения пищевых продуктов, изготовлены из не обработанных досок, которые не поддаются мойке и дезинфекции, полки застелены картоном, - Светильники в помещениях для хранения пищевых продуктов (складе) не имеют защитной арматуры (плафрнов) для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт - Оконные стекла не доступны для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта, затянуты пленкой, - Генеральная уборка проводится не регулярно,осударственного санитарного врача РФ 06.09.2001). В магазине расположенном по адресу 646310, Омская область, Тюкалинский район. с. Сажино, ул. Центральная, 48.- В помещении магазина не предусмотрена фасовочная для подготовки, фасовки пищевой продукции к продаже оснащенной двухгнездной ванной для мытья инвентаря, раковиной для мытья рук с подводкой к ваннам, раковине холодной и горячей воды через смеситель, специальными полками или решетками для просушивания инвентаря (разделочных досок, ножей, совков)
  • Ст. 15.12 ч. 2. - Отсутствовала этикетка (ярлыки) с тары поставщика, на печень фасованную в лотки (не чеке печень свиная Азовский Н, по цене 99 рублей, количество обезличенной печени - 16кг 600гр, отсутствие этикетки не позволило определить производителя, дату выработки, условия и срок годности, что является нарушением п.7.4. СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001). - .В реализации, в торговом зале с указанием цены находились детские игрушки: машина детская «Перевертыш» - 2 шт. -180 руб; машина черная «Polce « 240 руб; машина «Fire rescvre» красного цвета 240 руб; без маркировочных ярлыков .Отсутствовала наименование страны, где изготовлена игрушка; наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, информацию для связи с ними; товарный знак изготовителя (при наличии); минимальный возраст ребенка, для которого предназначена игрушка или пиктограмма, обозначающая возраст ребенка; основной конструкционный материал (для детей до 3 лет) (при необходимости). способы ухода за игрушкой (при необходимости); дата изготовления (месяц, год); срок службы или срок годности (при их установлении); условия хранения (при необходимости)., Кукла «Lol» №0 5815, производств Китай - 3 шт. по 130рублей на упаковке отсутствует перевод (на русский язык) , что является нарушением ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек , утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 23.09.2011 № 798 ст. 3 п.3 , ст. 4 ч.5..
  • Ст. 6.6. КоАП РФ- Инструкция о порядке мытья столовой посуды и инвентаря не соответствует. Не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, Канализационные трубы с производственными стоками проложенные в производственных помещениях и не помещены в оштукатуренный короб, - Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон не содержатся в чистоте. Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды . Окраска потолков, стен производственных и вспомогательных помещений, кондитерского цеха не производилась по мере необходимости ( не реже одного раза в год), - В цехах для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд упаковке и формированию наборов готовых блюд, в кондитерском цехе не предусмотрена бактерицидная лампа,. - На момент проверки 01.04.2019г в холодильнике цеха по приготовлению холодных блюд отсутствовал термометр при хранении скоропортящихся продуктов. - Разделочный инвентарь после мытья хранится в моечном отделении, навалом на разносе - Емкости для столовых приборов не подвергаются ежедневной санитарной обработке, - Поступающие в организации продовольственное сырье (мясо говядины, рыба) сопровождается только ветеринарным свидетельством - Очищенный картофель, хранить в холодной воде в холодильной установке без указания даты, времени обработки овощей, Для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь, В журнале не указывается время изготовления продукта. - В личной медицинской книжке нет отметки о прохождении флюорографии, просрочено прохождение обучения по программе санитарного минимума у 2 работников кафе. - Туалет для персонала не оборудован тамбуром и вешалкой перед входом в тамбур для рабочей одежды
  • Ст. 14.43 ч. 2. Супермаркет г. Тюкалинск , ул. октябрьская , 46. Не организован производственный контроль, за качеством и безопасностью пищевых продуктов, - Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях, не производится ежедневно с помощью психрометров, установленных на видном месте, - В целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза овощи и фрукты в процессе реализации не проверяются и не подвергаются переборке, в торговом зале фасованные в сетки яблоки с признаками гнили, на стеллаже холодильной витрины огурцы свежие не товарного вида с поврежденной кожурой, магазин расположенного по адресу - В складском помещении для продовольственных товаров хранится непродовольственный товар ( предметы личной гигиены), тара (пластмассовые ящики, ведра ), - На момент проверки в реализации в холодильном ларе 2 кг теста ( 2ед. по 1кг), на полках хлеб серый, хлеб белый (из пшеничной муки 1 сорта) без этикетки (ярлыка), - В реализации - в торговом зале, на торговом стеллаже, в свободной продаже с указанием цены находятся бельевые изделия для детей в возрасте до 1 года (ползунки), которые не соответствует требованиям технических регламентов, а именно: на ползунках детских соединительные швы с обметыванием срезов выполнены на изнаночную сторону, что является нарушением ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков". п.5. ст.5.
Нарушенный правовой акт:
  • - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, ч.5 ст. 15, ч.1, ч.5, ст. 11, ст.24, ч.3.ст. 39, - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - . СП 2.3.6.1066 01. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 № 20.) п.п.3.6, 3.9,4.8, 5.4, 5.10, 7.8, 8.4, 10.1, 10.2, 10.3, 10.5, 10.8, 13.4.
  • - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, , ч.5, ст. 11; ч.3.ст. 39, - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5. - СП 2.3.6.1066 01. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 № 20.) п.7.4. - ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек , утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 23.09.2011 № 798 ст. 3 п.3 , ст. 4 ч.5..
  • - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ,. ч.1 ст. 17, ч.1, ч.5, ст. 11, ч.3.ст. 39. - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. п. 4.ч.2 ст. 14; ч.7 ст. 14. ТР ТС; п.1. ч.1. ст. 14.; п.2, 3. ч.5. ст.14; ч.ч. 7, 12. ст. 17.;ч.1. ст.15 ; ч.3. ст. 5; ст. 10, 11; ч.6. ст. 11. - . СанПиН 2.3.6.1079 01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.11.2007г) п.п. 3.3, 3.10, 4.17, 5.1, 5.5, 5.16, 5.9, 6.5, 6.14, 6.15, 6.18, 6.21, 7.7, 7.8, 7.29, 7.9, 7.12, 8.9, 9.1, 13.3, 13.4, 15.1.
  • - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ,. ч.5 ст. 15, ч.1, ч.5, ст. 11, ч.3.ст. 39. - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. ч.3. ст.5; ч.1, п. 4. ч.3.ст.10; ч. ч. 7, 8, 9, 12. ст.17. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки. ст. 4, - . СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 г.) п.п. 1.2, 1.4, 5.6, 6.4, 7.14, 7.4, 14.1, 14.2 - СП 1.1.1058 - 01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, п.п.1.5, 2.1, 2.3, 2.4, 2.5, 2.7. 5.1. - ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков". п.5. ст.5.
  • ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
Выданные предписания:
  • Магазин ул. Октябрьская , 46 - Заключить в короб канализационный стояк выведенный по потолок в фасовочном помещении. - Оборудовать туалет для персонала.- Установить дополнительную раковину для мытья рук персонала .- Обеспечить раздельное хранение санитарной и домашней одежды.- Обеспечить проведение текущего ремонта в помещении магазина ул. Октябрьская , 46- Обеспечить изготовление стеллажных полок для хранения пищевые продукты в складском помещении из материалов легко поддающихся мойке и дезинфекции - Светильники в помещении для хранения пищевых продуктов (в складе) заключить в защитные плафоны - .Обеспечить проведение ремонта оконных рам(в бытовом помещении), мытья остекленной поверхности окон, - Обеспечить регулярное и качественное проведение генеральных уборок. Магазин с. Сажино: - .Оборудовать раковину для мытья рук персонала с смесителем- . Организовать фасовочную для подготовки, фасовки пищевой продукции. - . Исключить дефекты стен, потолков в торговом зале в складском помещении- Устранить дефекты пола заделать выбоины, участки с выбитой плиткой. - Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов заключить в защитную арматуру.- . Обеспечить ежемесячное проведение генеральной уборки
  • - Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов; - Обеспечить наличие информации, а именно наличие маркировочного ярлыка, этикетки, наличие перевода на русский язык на детские игрушки. Основание: ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек.
  • - Обеспечит соблюдение инструкции о порядке мытья столовой посуды и инвентаря; - Канализационные трубы проложенные в производственных помещениях поместить в оштукатуренный короб; Обеспечить содержание в чистоте осветительных приборов (плафоны), остекленных поверхностей окон; Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключить встречные потоки; Устранить дефекты стен, восстановить отставшую плитку; Обеспечить наличие бактерицидной лампы; Обеспечить хранение особо скоропортящихся продуктов ; Обеспечить условия для раздельного хранения разделочного инвентаря (ножей) для готовой и сырой продукции; Обеспечить ежедневную санитарную обработку емкостей для хранения чистых столовых приборов; Обеспечить наличие документов, подтверждающих качество и безопасность (декларации о соответствии) Обеспечить соблюдение требований к обработке сырья, Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на емкостях с готовой продукцией Обеспечить наличие отдельного стола, разделочного и производственного инвентаря для обработки сырой птицы.Обеспечить проведение оценки качества всех блюд и кулинарных изделий указывать время изготовления Обеспечить наличие вешалки для рабочей одежды в специально отведенном месте перед входом в туалет.
  • - Организовать в рамках производственного контроля выборочный лабораторный контроль пищевой продукции при ее получении либо на этапе реализации; - Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом с помощью приборов контроля (психрометра) при хранении продуктов в складских помещениях и залах; - В целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза овощи и фрукты в процессе реализации и хранения проверять и подвергать переборке; - Обеспечить раздельное хранение продовольственных и непродовольственный товар, тары (пластмассовые ящики). - Обеспечить сохранность этикеток с тары поставщика до окончания сроков годности или полной реализации продукции. - Не допускать к продаже бельевые изделия для детей в возрасте до 1 года (ползунки), не соответствующего требованиям технических регламентов, а именно: соединительные швы с обметыванием срезов выполненые на изнаночную сторону.
Смотреть все проверки данной организации (2 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес объекта проведения КНМ 646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Октябрьская 46; 646330 Омская область Тюкалинский район г. Тюкалинск ул. Чехова 53а; 646330 Омская область Тюкалинский район с. Сажино ;
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Средний риск (4 класс)

Проверочный лист

Наименование проверочного листа Предприятия общественного питания
Сведения об утверждении проверочного листа Распоряжение
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа 27
Вопрос проверочного листа 3.3.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 25
Вопрос проверочного листа 3.3.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 24
Вопрос проверочного листа 3.3.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 23
Вопрос проверочного листа 3.3.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 19
Вопрос проверочного листа 3.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? (пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 18
Вопрос проверочного листа 2.5.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по проведению дезинфекции емкостей и площадок? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 17
Вопрос проверочного листа 2.5.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по выделению места для мытья тары для пищевых отходов? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 16
Вопрос проверочного листа 2.5.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по своевременности вывоза мусора? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 14
Вопрос проверочного листа 2.5.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 13
Вопрос проверочного листа 2.4.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на курение в необорудованных местах? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа 12
Вопрос проверочного листа 2.4.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа 11
Вопрос проверочного листа 2.4.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа 10
Вопрос проверочного листа 2.4.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа 9
Вопрос проверочного листа 2.4.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье? (пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона № 15-ФЗ; приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н )
Идентификатор вопроса проверочного листа 64
Вопрос проверочного листа 4.5.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 63
Вопрос проверочного листа 4.4.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 62
Вопрос проверочного листа 4.4.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 61
Вопрос проверочного листа 4.4.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах в производственных помещениях? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 60
Вопрос проверочного листа 4.3.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту естественной освещенности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 59
Вопрос проверочного листа 4.3.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по объединенному показателю дискомфорта? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 58
Вопрос проверочного листа 4.3.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по коэффициенту пульсации? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 57
Вопрос проверочного листа 4.3.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов по средней освещенности на рабочей поверхности? (пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 56
Вопрос проверочного листа 4.2.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в административно-хозяйственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 55
Вопрос проверочного листа 4.2.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в санитарно-бытовых помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 54
Вопрос проверочного листа 4.2.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в складских помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 53
Вопрос проверочного листа 4.2.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в производственных помещениях? (пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 52
Вопрос проверочного листа 4.1.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по интенсивности теплового облучения? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 51
Вопрос проверочного листа 4.1.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по скорости движения воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 50
Вопрос проверочного листа 4.1.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по относительной влажности воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 49
Вопрос проверочного листа 4.1.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре поверхностей? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 48
Вопрос проверочного листа 4.1.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям по температуре воздуха? (глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 47
Вопрос проверочного листа 3.13.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 46
Вопрос проверочного листа 3.12.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания раковинами для мытья рук посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 45
Вопрос проверочного листа 3.12.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания туалетами для посетителей? (пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 43
Вопрос проверочного листа 3.10.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? (пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 37
Вопрос проверочного листа 3.9.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 36
Вопрос проверочного листа 3.9.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 35
Вопрос проверочного листа 3.9.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 34
Вопрос проверочного листа 3.8.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? (пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 33
Вопрос проверочного листа 3.7.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? (пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 32
Вопрос проверочного листа 3.6.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 C)? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 31
Вопрос проверочного листа 3.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 30
Вопрос проверочного листа 3.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? (пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 28
Вопрос проверочного листа 3.3.6.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 118
Вопрос проверочного листа 6.8.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 117
Вопрос проверочного листа 6.7.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? (пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 113
Вопрос проверочного листа 6.5.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 111
Вопрос проверочного листа 6.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 110
Вопрос проверочного листа 6.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? (пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 109
Вопрос проверочного листа 6.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 108
Вопрос проверочного листа 6.1.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 107
Вопрос проверочного листа 6.1.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами? (пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 106
Вопрос проверочного листа 5.12.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению иных отходов из производственных помещений? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа 105
Вопрос проверочного листа 5.12.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции? (пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа 104
Вопрос проверочного листа 5.11.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? (раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 103
Вопрос проверочного листа 5.10.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинфекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 102
Вопрос проверочного листа 5.10.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дезинсекции? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 101
Вопрос проверочного листа 5.10.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по дератизации? (пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 100
Вопрос проверочного листа 5.9.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? (пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа 99
Вопрос проверочного листа 5.8.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для туалетов? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 98
Вопрос проверочного листа 5.8.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для вспомогательных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 97
Вопрос проверочного листа 5.8.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для складских помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 94
Вопрос проверочного листа 5.7.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения уборки обеденных столов? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 93
Вопрос проверочного листа 5.7.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 92
Вопрос проверочного листа 5.7.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения технологических оборудования и инвентаря? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 91
Вопрос проверочного листа 5.7.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения чистки, мойки и дезинфекции? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 90
Вопрос проверочного листа 5.7.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 89
Вопрос проверочного листа 5.6.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 88
Вопрос проверочного листа 5.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? (пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 81
Вопрос проверочного листа 5.2.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдены ли требования по отделке поверхностей полов производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 78
Вопрос проверочного листа 5.1.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки встречного движения посетителей и персонала? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 75
Вопрос проверочного листа 4.9.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? (пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 69
Вопрос проверочного листа 4.7.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? (глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07)
Идентификатор вопроса проверочного листа 66
Вопрос проверочного листа 4.5.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах на открытых площадках? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 65
Вопрос проверочного листа 4.5.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах в обеденных залах? (пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 158
Вопрос проверочного листа 9.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? (пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 156
Вопрос проверочного листа 9.2.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 155
Вопрос проверочного листа 9.2.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 154
Вопрос проверочного листа 9.1.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: холодные супы, напитки - не выше 14 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 153
Вопрос проверочного листа 9.1.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: вторые блюда и гарниры - не ниже 65 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 152
Вопрос проверочного листа 9.1.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C? (пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 151
Вопрос проверочного листа 8.13.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 150
Вопрос проверочного листа 8.12.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на застегивание специальной одежды булавками? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 149
Вопрос проверочного листа 8.12.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на ношение ювелирных и иных украшений, часов? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 147
Вопрос проверочного листа 8.10.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 146
Вопрос проверочного листа 8.10.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала? (пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 145
Вопрос проверочного листа 8.9.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? (пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 144
Вопрос проверочного листа 8.8.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? (пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 143
Вопрос проверочного листа 8.7.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? (пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 142
Вопрос проверочного листа 8.6.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? (пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 140
Вопрос проверочного листа 8.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? (статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 139
Вопрос проверочного листа 8.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? (статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 138
Вопрос проверочного листа 8.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? (пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 133
Вопрос проверочного листа 7.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? (пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 132
Вопрос проверочного листа 7.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? (пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 130
Вопрос проверочного листа 7.2.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа 129
Вопрос проверочного листа 7.2.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о выполнении прививок? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа 128
Вопрос проверочного листа 7.2.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах лабораторных исследований? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа 127
Вопрос проверочного листа 7.2.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа 126
Вопрос проверочного листа 7.2.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков)? (пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона)
Идентификатор вопроса проверочного листа 121
Вопрос проверочного листа 6.11.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? (пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 120
Вопрос проверочного листа 6.10.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? (пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 119
Вопрос проверочного листа 6.9.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? (пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 190
Вопрос проверочного листа 10.5.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 189
Вопрос проверочного листа 10.5.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 188
Вопрос проверочного листа 10.5.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 187
Вопрос проверочного листа 10.5.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи? (пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 186
Вопрос проверочного листа 10.4.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц с подозрением на инфекционные заболевания? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 185
Вопрос проверочного листа 10.4.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 184
Вопрос проверочного листа 10.4.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 125
Вопрос проверочного листа 7.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? (пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 123
Вопрос проверочного листа 6.13.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 183
Вопрос проверочного листа 10.4.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями? (СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 182
Вопрос проверочного листа 10.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? (пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 181
Вопрос проверочного листа 10.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 179
Вопрос проверочного листа 10.1.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли производственные помещения туалетами с раковинами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 178
Вопрос проверочного листа 10.1.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли производственные помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 177
Вопрос проверочного листа 10.1.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли производственные помещения моющими средствами для мытья рук? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 176
Вопрос проверочного листа 10.1.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 174
Вопрос проверочного листа 9.13.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования безопасности к процессам утилизации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 173
Вопрос проверочного листа 9.13.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования безопасности к процессам реализации пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 172
Вопрос проверочного листа 9.13.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования безопасности к процессам хранения пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 171
Вопрос проверочного листа 9.13.1.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции? (статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 169
Вопрос проверочного листа 9.11.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли ведение журнала "Здоровье" и других? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 168
Вопрос проверочного листа 9.11.3.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли ведение журналов контроля качества фритюрных жиров? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 167
Вопрос проверочного листа 9.11.2.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 165
Вопрос проверочного листа 9.10.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 163
Вопрос проверочного листа 9.8.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 162
Вопрос проверочного листа 9.7.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? (статья 18 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 160
Вопрос проверочного листа 9.5.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? (пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 159
Вопрос проверочного листа 9.4.
Ответ проверочного листа Да
Ответ (иное) проверочного листа Да
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? (пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 76
Вопрос проверочного листа 5.1.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 38
Вопрос проверочного листа 3.9.4.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 124
Вопрос проверочного листа 6.14.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? (пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 122
Вопрос проверочного листа 6.12.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? (пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 180
Вопрос проверочного листа 10.1.5.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Оборудованы ли производственные помещения вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? (пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 166
Вопрос проверочного листа 9.11.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечено ли ведение бракеражных журналов? (пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 148
Вопрос проверочного листа 8.11.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? (пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 141
Вопрос проверочного листа 8.5.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? (пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 137
Вопрос проверочного листа 8.1.2.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 136
Вопрос проверочного листа 8.1.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции? (пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 135
Вопрос проверочного листа 7.7.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? (пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 134
Вопрос проверочного листа 7.6.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? (пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03)
Идентификатор вопроса проверочного листа 131
Вопрос проверочного листа 7.3.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? (пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 116
Вопрос проверочного листа 6.6.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? (пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 115
Вопрос проверочного листа 6.5.4.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 112
Вопрос проверочного листа 6.5.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 95
Вопрос проверочного листа 5.7.6.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Определена ли периодичность проведения генеральных уборок всех помещений? (пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 87
Вопрос проверочного листа 5.4.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? (пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 86
Вопрос проверочного листа 5.3.5.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа 82
Вопрос проверочного листа 5.3.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа 80
Вопрос проверочного листа 5.2.2.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдены ли требования по отделке поверхностей стен производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 79
Вопрос проверочного листа 5.2.1.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдены ли требования по отделке поверхностей потолков производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений? (пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 77
Вопрос проверочного листа 5.1.2.
Ответ проверочного листа Нет
Ответ (иное) проверочного листа Нет
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды? (пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 73
Вопрос проверочного листа 4.8.4.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням вибрации? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 72
Вопрос проверочного листа 4.8.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по уровням шума? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 71
Вопрос проверочного листа 4.8.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по микроклимату? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 70
Вопрос проверочного листа 4.8.1.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по освещенности? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 68
Вопрос проверочного листа 4.6.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням вибрации? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 67
Вопрос проверочного листа 4.6.1.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям по уровням шума? (пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16)
Идентификатор вопроса проверочного листа 44
Вопрос проверочного листа 3.11.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? (пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 42
Вопрос проверочного листа 3.9.8.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 41
Вопрос проверочного листа 3.9.7.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 40
Вопрос проверочного листа 3.9.6.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 39
Вопрос проверочного листа 3.9.5.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли система внутренней канализации требованиям по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах? (пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 29
Вопрос проверочного листа 3.3.7.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 26
Вопрос проверочного листа 3.3.4.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности? (пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01; статья 12 ТР ТС 021/2011)
Идентификатор вопроса проверочного листа 22
Вопрос проверочного листа 3.2.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа 21
Вопрос проверочного листа 3.2.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по качеству воды? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа 20
Вопрос проверочного листа 3.2.1.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям по обустройству? (СанПиН 2.1.4.1175-02)
Идентификатор вопроса проверочного листа 15
Вопрос проверочного листа 2.5.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха? (пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03 ; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17)
Идентификатор вопроса проверочного листа 8
Вопрос проверочного листа 2.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 7
Вопрос проверочного листа 2.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 6
Вопрос проверочного листа 2.1.5.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 5
Вопрос проверочного листа 2.1.4.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы электромагнитных полей? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 4
Вопрос проверочного листа 2.1.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы вибрации? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 3
Вопрос проверочного листа 2.1.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы инфразвука? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 2
Вопрос проверочного листа 2.1.1.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы уровней шума? (пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10)
Идентификатор вопроса проверочного листа 1
Вопрос проверочного листа 1.1.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? (статья 8 Федерального закона 294-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа 175
Вопрос проверочного листа 9.14.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? (ТР ТС 021/2011; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ)
Идентификатор вопроса проверочного листа 170
Вопрос проверочного листа 9.12.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? (пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 164
Вопрос проверочного листа 9.9.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? (пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13)
Идентификатор вопроса проверочного листа 161
Вопрос проверочного листа 9.6.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? (пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 157
Вопрос проверочного листа 9.2.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? (пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 114
Вопрос проверочного листа 6.5.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки оборотной тары? (пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 85
Вопрос проверочного листа 5.3.4.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа 84
Вопрос проверочного листа 5.3.3.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления крема? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа 83
Вопрос проверочного листа 5.3.2.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого? (пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением № 681)
Идентификатор вопроса проверочного листа 74
Вопрос проверочного листа 4.8.5.
Ответ проверочного листа Иное
Ответ (иное) проверочного листа не требуется
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? (пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01)
Идентификатор вопроса проверочного листа 96
Вопрос проверочного листа 5.8.1.
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств для производственных помещений? (пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 10.04.2019 17:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Омской области в Тюкалинском районе 646330 г. Тюкалинск, ул. Луначарского, д. 1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала проведения мероприятия 20.03.2019
Длительность КНМ (в днях) 6
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 11
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Санькова Галина Ивановна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалист эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Омской области в Тюкалинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Федорова Елена Владимировна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалист эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Омской области в Тюкалинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Березина Ольга Викторовн -
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Омской области в Тюкалинском районе.
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Артюшенко Анна Анатольевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ врач по общей гигиене филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Чебакова Екатерина Александровна -
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ помощник врача - эпидемиолога филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Тюкалинском районе» ;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) СТ. 6.4. КоАП РФ - Допущена прокладка внутренних канализационных сетей в фасовочном помещении, без короба, - . В помещении магазина нет туалета для персонала - Для мытья рук персонала имеется только одна раковина в фасовочной, которая не оборудована устройствам, исключающим дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.) - . Не созданы условия для раздельного хранения одежды, проводится совместное хранение санитарной и домашней одежды, - Текущий ремонт в помещении магазина не производился по мере необходимости, стены в складском помещении со следами загрязнения, в фасовочной имеются участки с отбитой штукатуркой и с нарушенным гигиеническим покрытием, плитка пола местами выщерблена, пол имеет не ровную поверхность, что является нарушением п.п. 5.10 10.8 СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001г.). - Полки стеллажей в складском помещении используемые для хранения пищевых продуктов, изготовлены из не обработанных досок, которые не поддаются мойке и дезинфекции, полки застелены картоном, - Светильники в помещениях для хранения пищевых продуктов (складе) не имеют защитной арматуры (плафрнов) для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт - Оконные стекла не доступны для проведения уборки, санитарной обработки, осмотра и ремонта, затянуты пленкой, - Генеральная уборка проводится не регулярно,осударственного санитарного врача РФ 06.09.2001). В магазине расположенном по адресу 646310, Омская область, Тюкалинский район. с. Сажино, ул. Центральная, 48.- В помещении магазина не предусмотрена фасовочная для подготовки, фасовки пищевой продукции к продаже оснащенной двухгнездной ванной для мытья инвентаря, раковиной для мытья рук с подводкой к ваннам, раковине холодной и горячей воды через смеситель, специальными полками или решетками для просушивания инвентаря (разделочных досок, ножей, совков)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Ст. 15.12 ч. 2. - Отсутствовала этикетка (ярлыки) с тары поставщика, на печень фасованную в лотки (не чеке печень свиная Азовский Н, по цене 99 рублей, количество обезличенной печени - 16кг 600гр, отсутствие этикетки не позволило определить производителя, дату выработки, условия и срок годности, что является нарушением п.7.4. СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001). - .В реализации, в торговом зале с указанием цены находились детские игрушки: машина детская «Перевертыш» - 2 шт. -180 руб; машина черная «Polce « 240 руб; машина «Fire rescvre» красного цвета 240 руб; без маркировочных ярлыков .Отсутствовала наименование страны, где изготовлена игрушка; наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, информацию для связи с ними; товарный знак изготовителя (при наличии); минимальный возраст ребенка, для которого предназначена игрушка или пиктограмма, обозначающая возраст ребенка; основной конструкционный материал (для детей до 3 лет) (при необходимости). способы ухода за игрушкой (при необходимости); дата изготовления (месяц, год); срок службы или срок годности (при их установлении); условия хранения (при необходимости)., Кукла «Lol» №0 5815, производств Китай - 3 шт. по 130рублей на упаковке отсутствует перевод (на русский язык) , что является нарушением ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек , утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 23.09.2011 № 798 ст. 3 п.3 , ст. 4 ч.5..
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Ст. 6.6. КоАП РФ- Инструкция о порядке мытья столовой посуды и инвентаря не соответствует. Не предусмотрены конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, Канализационные трубы с производственными стоками проложенные в производственных помещениях и не помещены в оштукатуренный короб, - Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон не содержатся в чистоте. Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды . Окраска потолков, стен производственных и вспомогательных помещений, кондитерского цеха не производилась по мере необходимости ( не реже одного раза в год), - В цехах для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд упаковке и формированию наборов готовых блюд, в кондитерском цехе не предусмотрена бактерицидная лампа,. - На момент проверки 01.04.2019г в холодильнике цеха по приготовлению холодных блюд отсутствовал термометр при хранении скоропортящихся продуктов. - Разделочный инвентарь после мытья хранится в моечном отделении, навалом на разносе - Емкости для столовых приборов не подвергаются ежедневной санитарной обработке, - Поступающие в организации продовольственное сырье (мясо говядины, рыба) сопровождается только ветеринарным свидетельством - Очищенный картофель, хранить в холодной воде в холодильной установке без указания даты, времени обработки овощей, Для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь, В журнале не указывается время изготовления продукта. - В личной медицинской книжке нет отметки о прохождении флюорографии, просрочено прохождение обучения по программе санитарного минимума у 2 работников кафе. - Туалет для персонала не оборудован тамбуром и вешалкой перед входом в тамбур для рабочей одежды
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Ст. 14.43 ч. 2. Супермаркет г. Тюкалинск , ул. октябрьская , 46. Не организован производственный контроль, за качеством и безопасностью пищевых продуктов, - Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях, не производится ежедневно с помощью психрометров, установленных на видном месте, - В целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза овощи и фрукты в процессе реализации не проверяются и не подвергаются переборке, в торговом зале фасованные в сетки яблоки с признаками гнили, на стеллаже холодильной витрины огурцы свежие не товарного вида с поврежденной кожурой, магазин расположенного по адресу - В складском помещении для продовольственных товаров хранится непродовольственный товар ( предметы личной гигиены), тара (пластмассовые ящики, ведра ), - На момент проверки в реализации в холодильном ларе 2 кг теста ( 2ед. по 1кг), на полках хлеб серый, хлеб белый (из пшеничной муки 1 сорта) без этикетки (ярлыка), - В реализации - в торговом зале, на торговом стеллаже, в свободной продаже с указанием цены находятся бельевые изделия для детей в возрасте до 1 года (ползунки), которые не соответствует требованиям технических регламентов, а именно: на ползунках детских соединительные швы с обметыванием срезов выполнены на изнаночную сторону, что является нарушением ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков". п.5. ст.5.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ № 284 от 10.04.2019
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 15.10.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Магазин ул. Октябрьская , 46 - Заключить в короб канализационный стояк выведенный по потолок в фасовочном помещении. - Оборудовать туалет для персонала.- Установить дополнительную раковину для мытья рук персонала .- Обеспечить раздельное хранение санитарной и домашней одежды.- Обеспечить проведение текущего ремонта в помещении магазина ул. Октябрьская , 46- Обеспечить изготовление стеллажных полок для хранения пищевые продукты в складском помещении из материалов легко поддающихся мойке и дезинфекции - Светильники в помещении для хранения пищевых продуктов (в складе) заключить в защитные плафоны - .Обеспечить проведение ремонта оконных рам(в бытовом помещении), мытья остекленной поверхности окон, - Обеспечить регулярное и качественное проведение генеральных уборок. Магазин с. Сажино: - .Оборудовать раковину для мытья рук персонала с смесителем- . Организовать фасовочную для подготовки, фасовки пищевой продукции. - . Исключить дефекты стен, потолков в торговом зале в складском помещении- Устранить дефекты пола заделать выбоины, участки с выбитой плиткой. - Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов заключить в защитную арматуру.- . Обеспечить ежемесячное проведение генеральной уборки
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, ч.5 ст. 15, ч.1, ч.5, ст. 11, ст.24, ч.3.ст. 39, - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - . СП 2.3.6.1066 01. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 № 20.) п.п.3.6, 3.9,4.8, 5.4, 5.10, 7.8, 8.4, 10.1, 10.2, 10.3, 10.5, 10.8, 13.4.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ № 284 от 10.04.2019
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 15.10.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) с тары поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов; - Обеспечить наличие информации, а именно наличие маркировочного ярлыка, этикетки, наличие перевода на русский язык на детские игрушки. Основание: ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, , ч.5, ст. 11; ч.3.ст. 39, - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5. - СП 2.3.6.1066 01. Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 № 20.) п.7.4. - ТР ТС 008/2011г Технический регламент Таможенного союза о безопасности игрушек , утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 23.09.2011 № 798 ст. 3 п.3 , ст. 4 ч.5..
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ № 284 от 10.04.2019г
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 15.10.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Обеспечит соблюдение инструкции о порядке мытья столовой посуды и инвентаря; - Канализационные трубы проложенные в производственных помещениях поместить в оштукатуренный короб; Обеспечить содержание в чистоте осветительных приборов (плафоны), остекленных поверхностей окон; Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключить встречные потоки; Устранить дефекты стен, восстановить отставшую плитку; Обеспечить наличие бактерицидной лампы; Обеспечить хранение особо скоропортящихся продуктов ; Обеспечить условия для раздельного хранения разделочного инвентаря (ножей) для готовой и сырой продукции; Обеспечить ежедневную санитарную обработку емкостей для хранения чистых столовых приборов; Обеспечить наличие документов, подтверждающих качество и безопасность (декларации о соответствии) Обеспечить соблюдение требований к обработке сырья, Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на емкостях с готовой продукцией Обеспечить наличие отдельного стола, разделочного и производственного инвентаря для обработки сырой птицы.Обеспечить проведение оценки качества всех блюд и кулинарных изделий указывать время изготовления Обеспечить наличие вешалки для рабочей одежды в специально отведенном месте перед входом в туалет.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ,. ч.1 ст. 17, ч.1, ч.5, ст. 11, ч.3.ст. 39. - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. п. 4.ч.2 ст. 14; ч.7 ст. 14. ТР ТС; п.1. ч.1. ст. 14.; п.2, 3. ч.5. ст.14; ч.ч. 7, 12. ст. 17.;ч.1. ст.15 ; ч.3. ст. 5; ст. 10, 11; ч.6. ст. 11. - . СанПиН 2.3.6.1079 01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.11.2007г) п.п. 3.3, 3.10, 4.17, 5.1, 5.5, 5.16, 5.9, 6.5, 6.14, 6.15, 6.18, 6.21, 7.7, 7.8, 7.29, 7.9, 7.12, 8.9, 9.1, 13.3, 13.4, 15.1.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ № 284 от 10.04.2019г
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.10.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ - Организовать в рамках производственного контроля выборочный лабораторный контроль пищевой продукции при ее получении либо на этапе реализации; - Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом с помощью приборов контроля (психрометра) при хранении продуктов в складских помещениях и залах; - В целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза овощи и фрукты в процессе реализации и хранения проверять и подвергать переборке; - Обеспечить раздельное хранение продовольственных и непродовольственный товар, тары (пластмассовые ящики). - Обеспечить сохранность этикеток с тары поставщика до окончания сроков годности или полной реализации продукции. - Не допускать к продаже бельевые изделия для детей в возрасте до 1 года (ползунки), не соответствующего требованиям технических регламентов, а именно: соединительные швы с обметыванием срезов выполненые на изнаночную сторону.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта - Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ,. ч.5 ст. 15, ч.1, ч.5, ст. 11, ч.3.ст. 39. - Закона Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 № 29, ч.2. ст.3, ч.1. ст.5; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880. ч.3. ст.5; ч.1, п. 4. ч.3.ст.10; ч. ч. 7, 8, 9, 12. ст.17. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки. ст. 4, - . СП 2.3.6.1066- 01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 06.09.2001 г.) п.п. 1.2, 1.4, 5.6, 6.4, 7.14, 7.4, 14.1, 14.2 - СП 1.1.1058 - 01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, п.п.1.5, 2.1, 2.3, 2.4, 2.5, 2.7. 5.1. - ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков". п.5. ст.5.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Степанова Людмила Валентиновна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Формулировка сведения о результате с актом КНМ руководитель ознакомлен

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Нет
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ СТЕПАНОВА ЛЮДМИЛА ВАЛЕНТИНОВНА
ИНН проверяемого лица 553700191023
ОГРН проверяемого лица 304553735100030
Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица 17.02.2015

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 04.03.2019

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001024149
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1055504019768
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Березина Ольга Викторовна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ начальник отдела ТО в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Артюшенко Анна Анатольевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ врач по общей гигиене филиала в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Чебакова Екатерина Александровна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ помощник врача эпидемиолога филиала в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Санькова Галина Ивановна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалист-эксперт ТО в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Федорова Елена Владимировна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалист-эксперт ТО в Тюкалинском районе;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала проведения мероприятия 11.03.2019
Дата окончания проведения мероприятия 05.04.2019
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 50
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ 1. Рассмотрение документов, используемых при осуществлении деятельности (11.03.2019 - 05.04.2019); 2. Обследование используемых лицом, подлежащим проверке, территорий, зданий, строений, сооружений, помещений (11.03.2019 - 05.04.2019); 3. Обследование товаров, производимых и реализуемых лицом, подлежащим проверке (11.03.2019 - 05.04.2019); 4. Отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, проведение их исследований, испытаний (11.03.2019 - 05.04.2019) - готовые блюда - микробиологические показатели; - вода питьевая - бак. стандарт (ОМЧ, ОКБ, ТКБ); - дезсредства - активно действующее вещество; - пищевое сырье - санитарно-химические исследования; - пищевое сырье - физико-химические исследования; - пищевые продукты - санитарно-химические исследования; - пищевые продукты - физико-химические исследования; - смывы - БГКП; - смывы - яйца гельминтов и цисты простейших; - упаковка - соответствие техническим регламентам; - пищевые продукты - показатели безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов; - пищевые продукты - паразитология; - смывы - иерсинии; - готовые блюда - патогенная микрофлора в т.ч. сальмонеллы; - пищевое сырье - ГМО; - готовые блюда - санитарно-химические показатели (качество термической обработки); - пищевые продукты - нитраты; - готовая продукция - сан-хим; - пищевые продукты - яйца гельминтов, цисты простейших; - непищевая продукция - показатели безопасности; - продукция легкой промышленности - органолептические показатели (запах); - непищевая продукция - санитарно-химические исследования; - непищевая продукция - физико-химические исследования;
Дата начала проведения мероприятия 11.03.2019
Дата окончания проведения мероприятия 05.04.2019

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 17.02.2015
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 284
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 21.02.2019

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Вакансии вахтой