Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 № 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не обеспечила контроль за соблюдением гигиенических требований на пищеблоке: не обеспечено требование по содержанию производственных и других помещений пищеблока в порядке и чистоте: на день проверки 19.06.2019г. во всех цехах пищеблока требуется мытье стен, полов, технологического оборудования, столов, раковин, водопроводных кранов; не соблюдается режим мытья столовой посуды (тарелки) вместо трехсекционных ванн тарелки моются в двухсекционной ванне. Посудомойщица Гусельникова Е.Ф. неправильно рассказывает режим мытья столовой посуды (температура воды в первой ванне выше, чем при ополаскивании, а согласно режиму мытья посуды температура воды при мытье с моющим раствором составляет не ниже 45 градусов, а при ополаскивании не ниже 65 градусов). На ваннах для ополаскивания посуды отсутствуют металлические сетки или решетки, что не позволяет проводить ополаскивание столовой посуды водой с температурой воды не ниже 65 градусов С. Недостаточно полок и стеллажей для просушивания столовой посуды на ребре: на день проверки 19.06.2019г. в обеденном зале на столах тарелки для первого блюда были мокрые с остатками воды, после обеда в моечной столовой посуды на одном столе хранились чистые тарелки для первых блюд (сложенные друг на друга, что не обеспечивает стекание воды), на этом же столе рядом с чистыми тарелками расставлены грязные, использованные тарелки; не обеспечено соблюдение норм калорийности блюд обеда: согласно протоколу испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Цент гигиены и эпидемиологии в Омской области» №18123 от 25.06.2019г. калорийность обеда с учетом перерасчета на вес порции, установленная лабораторным путем, относительно расчетных данных, ниже предела допустимых отклонений на 17%, химический состав обеда по содержанию белков и углеводов, установленных лабораторным путем, ниже предела допустимых отклонений на 35,9%, жиров выше предела допустимых отклонений на 7,1%. Занижен фактический вес порций первого блюда на 68 гр, второго блюда на 87 гр.
• 13 не обеспечил контроль за соблюдением требований санитарного законодательства: не обеспечено требование по содержанию чистоте территории детского оздоровительного лагеря: на день проверки 19.06.2019г. на пешеходных дорожках с твердым покрытием к пищеблоку, к душевой между спальными корпусами скопления песка, земли, не убран бытовой мусор (обертки от конфет, шоколада и пр.), в отдельных местах по территории имеются остатки прошлогодней листвы (возле склада для хранения белья, возле детской постирочной, возле крылечек аварийных и основных выходов спальных корпусов); не обеспечены условия для просушивания личных вещей детей: при наличии в каждом корпусе электрического шкафа с полками для просушивания личных вещей детей, данные шкафы не используются, отключены от электроэнергии и полотенца после посещения душа детьми просушиваются на спинках кроватей, тумбочках (дети посещают душ ежедневно после каждой тренировки); на день проверки 19.06.2019г. к работе на пищеблок допущены 2 сотрудника Ровенская Л.Ф., Гусельникова Е.Ф. без необходимых результатов лабораторного исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологического обследования на брюшной тиф, на кишечную группу инфекций вирусной этиологии методом ПЦР, в «Журнале здоровья» данные сотрудники не зарегистрированы; не скошен травяной покров на территории барьерной зоны учреждения.

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999г. № 52 ФЗ, ст. 10, 28, 17, 39 ч. 3. 2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п.п.8.1., 8.17, 8.20., 10.5., 10.6., 10.2. 3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 5.2.
• 1. Федерального закона № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. ст. 10, ст. 28, ст. 29 ч.1 и ч. 3, ст. 39 ч. 3. 2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п.п. 12.10., 4.11., 1.8., 13.2. 3. СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита», п.п. 8.5.1., 10.4.1 4. СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающимися иксодовыми клещами», п.п. 7.4.1.9
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд, их пищевой и энергетической ценности, объема порций согласно - СанПиН 2.4.4.3155-13 п.п. 10.2., 10.5., 10.6.