Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой, что является нарушением п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08). В овощном цехе для приготовления холодных блюд и закусок не предусмотрены устройства для защиты от инсоляции (жалюзи, специальные стекла и другие устройства, отражающие тепловое излучение), в нарушение п.4.14 СП 2.3.6.1079-01. При проведении проверки 20.06.2019 года проведен отбор проб компот из смеси сушеных фруктов (дети старше 11 лет) для проведения лабораторно-инструментальных исследований по результатам которых следует, что витаминизация осуществляется в не соответствии с инструкцией, а именно содержание витамина «С» в исследуемом образце компот из смеси сушеных фруктов (дети старше 11 лет) составляет фактически -38,9 мг (потребность для детей 11 лет и старше 25 мг) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №3041 от 01.07.2019 года, что является нарушением п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». Хранение пищевых отходов осуществляется в ведре без крышки, на 20.06.2019 года, что является нарушением пункта 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования». При организации питания в качестве столовых приборов не используют вилки, ножи, фактически используются только ложки, что является нарушением п.4.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• При проведении отбора проб образца помидор свежий порционный на пищеблоке (горячий цех, раздача), установлено, что по результатам лабораторно-инструментальных исследований, что в данном образце «помидор свежий порционный» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) при допустимом их отсутствии, что является нарушением главы II ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и подтверждается протоколом испытаний №746 от 18.06.2018 года, экспертным заключением №2697 Кч ГД/Л от 19.06.2018 года.
• На 04.07.2019 года в бюджетном общеобразовательном учреждении Калачинского муниципального района «Великорусская общая общеобразовательная школа» Не организована централизованная стирка санитарной одежды (проводится в домашних условиях), п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» На момент проведения проверки 20.06.2019 года в туалете для мальчиков 1 этаже стены имеют дефекты, а именно имеются следы отслоения кафельной плитки от стены, что не допускает проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». В структурном подразделении бюджетного общеобразовательного учреждения Калачинского муниципального района «Великорусская общая общеобразовательная школа» Семеновская начальная образовательная школа, выявлены нарушения: Не организована централизованная стирка санитарной одежды (проводится в домашних условиях), п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, статьи 11, ст.17, статьи 28, статьи 39 части 3 2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.4.14 3.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 5..23, 4.8, 5.20, 5.23 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». п.10.3
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст. 10; ст. 17 части 1, 2; ст. 28 часть 1; 39 часть 3. ФЗ от 02.02.2000 года №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статья 3, часть 2, Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Статья 10 часть 1, статья 17 часть 7, статья 17 часть 12, глава II ст.7 п.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» пункт 8.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пункт 7.11
• 1. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, статьи 11, статьи 28, статьи 39 части 3 2. СанПиН 3.5.2.3472-17. "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" п.4.6, п.6 приложение 2 3.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 4.3, 14.2 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». п.4.28
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Провести засетчивание для предупреждения залета насекомых наоконных и дверных проемов в помещениях столовой в школе и структурном подразделении Основание: п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08). Предусмотреть в овощном цехе для приготовления холодных блюд и устройства для защиты от инсоляции (жалюзи, специальные стекла и другие устройства, отражающие тепловое излучение) в школе и структурном подразделении Основание п.4.14 СП 2.3.6.1079-01. Проводить витаминизацию третьего блюда в соответствии с инструкцией Основание: п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». Осуществлять хранение пищевых отходов в емкости с крышкой Основание: п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Проводить приготовления блюд (овощной нарезки) в соответствии с инструкцией Основание: главы II ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Организовать централизованную стирку санитарной одежды в школе и структурном подразделении Основание: п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования». Использовать при организации питания в качестве столовых приборов вилки, ножи, в школе и структурном подразделении Основание:п.4.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» Провести ремонт стен в туалете для мальчиков Основание: п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».