Причина проверки:

С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основание мотивированное представление должностного лица о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан № 04/50-2019 от 13.03.2019г. Задачами проверки являются обнаружение, песечение нарушений законодательства РФ в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет проверки: соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ч.2 ст.14.43 КоАП РФ: при организации питания детей для приготовления готовой пищевой продукции использовался окорок «Говяжий» замороженный кусковой По результатам лабораторных испытаний в продукции обнаружены БГКП (колиформы) (допустимая величина - не допускается в 2,5г.), КМАФАнМ 290000 КОЕ в 1 г. (допустимая величина не более 500000 в 1г.), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 04.03.2019г. № 4188, экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 05.03.2019г. № 888 РП/Л, выданным ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области" (аттестат аккредитации испытательного лабораторного центра № РОСС.RU.0001.510193 от 25.09.2015г.), Документ, в соответствии с которым произведена и может идентифицирована продукция указан на транспортной упаковке неверно (ТУ 9210-356-01597945-2012), в то время как в декларации соответствия ЕАЭС № RU Д - RU.ПТ55.В.04284 от 15.02.2018г по 14.02.2021 включительно, указан документ, в соответствии с которыми изготовлена продукция - ТУ 9214-176-01597945-12 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Технические условия», что подтверждается протоколом испытания пищевой продукции № 4188 от 04.03.2019г., экспертным заключением по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 888 РП/Л от 05.03.2019г. ИП Шевыревой Е.В. при осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с с требованиями безопасности такой продукции, не разработана, не внедрена и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, Поверхности стен имеют множественные дефекты в цехе лепки пельменей, что затрудняет качественную мойку и дезинфекцию, Потолки в цехе изготовления фарша, обваловки, упаковки имеют дефекты в виде осыпания побелки, грибка. Не осуществляется производственный лабораторный контроль в процессе производства с оборудования, материалов упаковки и т.д.

Нарушенный правовой акт:

• 1.Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.11, ст.15 п.2, п.5, п.6 2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.1 п1 ч.2, 3, ст.5 п.1, 4, ст.7 п.1, 2, 5, ст.10 п.1,2,3, ст.14 п.5 пп.2,3, ст. 39 3.ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст.4 4.ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» прил. 1 п.4а, ст.88 5.ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст.4 6.СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий» ст.4.1.
• пп. "а" п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - мотивированное представление должностного лица о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выданные предписания:

• Разработать, внедрить и и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Провести косметические ремонт в производственных помещениях. Утвердить новую программу производственного контроля и обеспечить лабораторный контроль в процессе производства с оборудования, материалов упаковки и т.д.