Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основание: приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации (Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г). Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. 7. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В мясо-рыбном цеху нарушена целостность настенной плитки: трещины, сколы, глянцевое покрытие плитки частично вытерто; нарушена герметичность и целостность межплиточных швов, что препятствует проведению качественной текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. В холодном цеху использовался разделочный инвентарь (нож) без маркировки. На используемые дезинфицирующие средства («Оптимакс», «Ника») в моечных отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств. На территории хозяйственной зоны на площадке для сбора отходов отсутствует отдельный контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; не организован централизованный вывоз пищевых отходов специализированным транспортом. В тамбуре туалета для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. Не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды. В цеху для приготовления холодных блюд установленная бактерицидная лампа используется с нарушением инструкции по эксплуатации: не ведется журнал учета работы бактерицидной лампы. В производственных цехах отсутствуют раковины для мытья рук персонала, подключённые к системе холодного и горячего водоснабжения. Не проводится сдача на промышленную переработку фритюрного жира, не пригодного для дальнейшего использования. Не организован контроль за своевременным прохождением периодического медицинского осмотра и профессионального гигиенического обучения в установленном порядке: у Малько Д.А. отсутствует результат гигиенического обучения в аккредитованной организации; у Петровской В.В., медицинский осмотр до 16.07.2019г, гигиеническое обучение до 06.09.2018.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона. № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - ст.11, ст.17 п.2.6, п.3.3, п.3.13, п.5.5, п.5.15, п.5.16, п.5.9, п.6.5, п.6.21, п.8.16, п.9.13, п.13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001г.
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• В мясо-рыбном цеху провести ремонт настенной плитки. Основание: п..5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 Нанести маркировку на разделочный инвентарь Основание: п.6.5. "СП 2.3.6.1079-01 На используемые дезинфицирующие средства («Оптимакс», «Ника») в моечных посуды вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Основание: п.5.15, п.6.21 "СП 2.3.6.1079-01. На территории хозяйственной зоны на площадке для сбора отходов выделить отдельный контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; Организовать централизованный вывоз пищевых отходов специализированным транспортом. Основание: п.2.6, п.9.13 "СП 2.3.6.1079-01. В тамбуре туалета для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. Основание: п.3.13 СП 2.3.6.1079-01. Организовать регулярную централизованную стирку и починку санитарной и специальной одежды Основание: п.15.1 СП 2.3.6.1079-01. В цеху для приготовления холодных блюд бактерицидную лампу использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации: организовать ведение журнала учета работы бактерицидной лампы, Основание: п.5.9 СП 2.3.6.1079-01. Оборудовать раковины для мытья рук персонала, подключённые к системе холодного и горячего водоснабжения. Основание: п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. Организовать сдачу на промышленную переработку фритюрного жира, не пригодного для дальнейшего использования. Основание: п.8.16 СП 2.3.6.1079-01. Организовать постоянный контроль за своевременным прохождением периодического медицинского осмотра и профессионального гигиенического обучения работников общественного питания ООО «Витязь и К» Основание: п.13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01. Завести журнал результатов медицинского осмотра установленного образца Основание: приложение №6 СП 2.3.6.1079-01