Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -на маркировочных ярлыках потребительской упаковки в составе мясных полуфабрикатов не в полном объеме отражается используемые ингредиенты. Кроме того, не представлена информация о наличии пищевых добавок, входящих в состав согласно рецептуре - технологические журналы предприятия ведутся формально, записи делаются заблаговременно - в производственных и складских помещениях своевременно не проведен ремонт, санитарно-техническое состояние неудовлетворительное, нарушена целостность покрытия стен- потемневшая треснувшая, местами облетевшая краска, стены складских помещений со следами потеков, - хранение продукции, пищевых добавок на складе осуществляется в нарушение действующей нормативной и технической документации, а так же информации на потребительской упаковке продукции (по условиям хранения). - в зону замеса теста сырье заносится в транспортной таре изготовителя (мешках); в морозильных и холодильных камерах, помещении дефростации осуществляется одновременное хранения полуфабрикатов в открытой внутрицеховой таре и сырья в транспортной таре изготовителя (гофрокоробках), пустые мешки и коробки несвоевременно удаляются из помещений, сырец хранится на низких подтоварниках в свисающем до пола состоянии; внутрицеховая тара используется не по назначению не в соответствии с маркировкой; на подоконнике возле мукосея сотрудники хранят личные вещи (сигареты, зажигалки, телефоны). Т.е. хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих защиту сырья и компонентов от загрязняющих веществ, - в производственных помещениях допущено присутствие мух -подготовка кишечной оболочки производится в моечной инвентаря с температурой воздуха 24 C, ее последующее наполнение производится в помещении с температурой воздуха 24 C при нормируемой не выше плюс 12 C -измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша осуществляются в помещении с температурой воздуха 24 C при нормируемой не выше плюс 12 C

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологиче-ских вспомогательных средств" ч.1, ч.14, ч.15 статьи 7, ч.1 статьи 9; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ч.1, ч.3 статьи 1; п.2, п.3, п.4, п.5, п.6, п.14 части 4.4 статьи 4. ч.3 ст.10, ч.4 ст.11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции (далее ТР ТС 021/2011); п.20, 23, ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции (далее ТР ТС 034/2013) ч.3 ст.10, ч.4 ст.13, ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011, п.20, 22 ТР ТС 034/2013. ч.1 и п.7 ч.3 ст.10, ч.4 ст.13, ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011; п.20 ТР ТС 034/2013 ч.1 ст10, п.8 ч.3 ст.10, ч.4 ст.13, п.6,7 ч.1 ст.14, ч.4 ст.14 ТР ТС 021/2011; п.20, 22, 71 ТР ТС 034/2013 . ч.1 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.63, 67 ТР ТС 034/2013. ч.1 ст.10 ТР ТС 021/2011, 67 ТР ТС 034/2013.
• 294-ФЗ

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения