Причина проверки:

цели - обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет - соблюдение обязательных требований или требований, проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) отмечается неудовлетворительное санитарно техническое состояние помещений и оборудования в производственных помещениях тестомесильного отделения хлебного цеха на участке производства формового хлеба с отрубями: бункер подачи муки, металлические тележки для транспортирования сырья, отопительные приборы (батареи) местами имеют дефекты покрытия сколы и следы потёртой краски, крышки и стойки 2-х тестомесов со следами ржавчины, пол и стены в производственных помещениях частично имеют сколы и местами неровную поверхность; 2) на участке производства формового хлеба с отрубями тестомесильного отделения оборудование находится в неудовлетворительном санитарном состоянии: по мере необходимости не проводится текущая уборка (отмечается скопление пыли и грязи на поверхностях оборудования); 3) внутрицеховой инвентарь и оборудование тестомесильного отделения на участке производства формового хлеба с отрубями частично не имеют маркировки, часть промаркированного инвентаря используется не по назначению; 4) в производственных помещениях хлебного цеха тестомесильного отделения на участке производства формового хлеба с отрубями осуществляется хранение личных вещей, специальной производственной одежды (утепленной), лишних вещей (музыкальные колонки, москитная сетка и д.р.); 5) в хлебном цехе тестомесильного отделения на участке производства формового хлеба с отрубями нарушаются принципы поточности технологических процессов, так как, растаривание и подготовка сырья производится непосредственно в производственном помещении (помещение замеса теста) (распаковка прессованных дрожжей, соли из транспортной упаковки), а хранение сырья (дрожжи прессованные в транспортной упаковке) осуществляется в холодильной камере производственного цеха совместно с полуфабрикатами находящихся в процессе созревания;

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 11, ч. 5 ст. 15; ч. 3 ст. 39 2. п. 8 ч. 3 ст. 10, ч. 4 ст. 13, п. 1, 4, 6, 7 ч. 1, ч. 3, 4, п. 1, 2 ч. 5 ст.14, п. 1, 2, 3, 7 ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• пп. "а" п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - мотивированное представление должностного лица о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выданные предписания:

• Обеспечить удовлетворительное санитарно техническое состояние производственных помещений и оборудования тестомесильного отделения хлебного цеха: провести ремонт в помещениях тестомесильного отделения на участке производства формового хлеба с отрубями с приведением технологического оборудования в удовлетворительное состояние. Основание: п. 8 ч. 3 ст. 10, п. 1, 6 ч. 1, п. 1, 2 ч. 5 ст.14, п. 2, 3 ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Обеспечить соблюдение принципов поточности технологических процессов (растаривание и подготовку сырья производить в помещении для подготовки сырья и д.р.) Основание: ч. 4 ст. 13, п. 1, 7 ч. 1 ст.14 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"