Причина проверки:

С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основание: расследование причин возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (экстренные извещения № 33414/2019, 33415/2019, 33416/2019). Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан , вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда;

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в складских помещениях требуется проведение косметического ремонта, - не соблюдается температура хранения соленой сельди (сельдь хранится при температуре плюс 3,2*С при нормируемой температуре хранения минус 8*С - не соблюдаются правила товарного соседства в морозильной камере (творог замороженный в коробках хранится в непосредственной близости на одном подтоварнике с субпродуктами-печень), что является нарушением - в овощном складе с целью дальнейшего использования для приготовления пищи находились без маркировочных ярлыков овощи (картофель в количестве 2653кг, лук 75,4 кг, морковь 48 кг., перец болгарский 15кг., помидоры свежие 14, 5кг., огурцы парниковые 12,2 кг., свекла 78,1 кг.). что является нарушением реализации перечисленной продукции. Устранено в ходе проверки. Овощи возвращены поставщику. - разделочный инвентарь частично без маркировки, - разделочный инвентарь используется не по назначению (разделочные доски и ножи для сырой рыбы и сырой птицы использовались для мясных субпродуктов), - в мясо-рыбном цехе хранится сок в индивидуальной упаковке по 200 мл для непосредственного употребления - емкости с суточными пробами не имеют маркировки с указанием наименования блюда, - суточные пробы оставлены не в полном объеме (обед 29.10.2019г. отсутствует проба салата из капусты с морковью; ужин 30.10.2019г. отсутствует ватрушка с творогом), - нарушается поточность технологического процесса (цех приготовления холодных закусок удален, бло сырья».
• 31.10.2019г в Омском институте водного транспорта - филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования "Сибирский государственный университет водного транспорта" по адресу г. Омск, ул. Ивана Алексеева,2,4 не проводится своевременный ремонт в помещениях общего пользования: ул. Ивана Алексеева,4 учебный корпус: в мужском туалете первого этажна правое крыло в плиточном покрытии стен имеются трещины, сколы; в мужском туалете второго этажа за отопительной системой красочное покрытие полопалась, обсыпание. ул. Ивана Алексеева,2 ДК-1: в душевых 4-5 этажей нарушена герметичность стыковочных межплиточных швов; стыковочные швы душевой кабины и поддона со следами плесени и грязи, на кабинах следы ржавчины. Данные нарушения препятствует проведению уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. ул. Ивана Алексеева,2: ДК -2, 5 этаж: в душевой без естественного проветривания в не рабочем состоянии принудительная система вентиляции. В здании учебного корпуса ул. Ивана Алексеева,4 в санитарных узлах для юношей не предусмотрены лотковые писсуары.
• дезинфицирующие средства в период проведения карантинных мероприятий разводятся без учёта методических рекомендаций, что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» (протокол испытаний № 33990 от 01.11.2019 г., экспертное заключение № 5954 ЭО/Л от 05.11.2019 г.) 10% раствор хлорной извести для приготовления рабочих растворов на пищеблоке фактически содержит менее 0,015%АДВ, при допустимых величинах 9,5-10,5%; (протокол испытаний № 33992 от 01.11.2019 г., экспертное заключение № 33991 ЭО/Л от 01.11.2019 г.) 0,045% раствор Део-хлор Люкс для замачивания ветоши в общежитии фактически содержит 0,43%+-0,02%АДВ, при допустимых величинах 0,043-0,047%; 0,015% раствор Део-хлор Люкс для обработки поверхностей, отобранный в общежитии фактически содержит 0,040%+-0,004%АДВ, при допустимых величинах 0,014-0,016%, (протокол испытаний № 33993 от 01.11.2019 г., экспертное заключение № 5954 ЭО/Л от 05.11.2019 г.), (протокол испытаний № 33991 от 01.11.2019 г., экспертное заключение № 5954 ЭО/Л от 05.11.2019 г.) 10% раствор хлорной извести для приготовления рабочих растворов на пищеблоке фактически содержит менее 0,015%АДВ, при допустимых величинах 9,5-10,5%;

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.15., 8.19. "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01";
• п.4.18, п.5.6 п.6.3 СП 2.2.1.1312-03" Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 22.04.2003 №88п.2.2.4.11 СанПиН 2.4.3.1186-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26.01.2003.
• 3.6.3., 4.2.1. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п. 5.15. "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01", статей 11, 29, части 3 статьи 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г.
• п.5 ч.3 ст. 1 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - расследование причин возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей

Выданные предписания:

• Закончить проведение ремонта на пищеблоке (складские помещения) Обеспечить хранение пищевой продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с предъявляемыми требованиями Обеспечить соблюдение поточности технологического процесса Осуществлять ежедневный бракераж вырабатываемых блюд Осуществлять выработку продукции в соответствии с предъявляемыми требованиями. Не допускать привлечение обучающихся к работам, связанным с раздачей готовой пищи Для обработки яйца использовать дезинфицирующее средство, разрешённое для его обработки
• Обеспечить разведение дезинфицирующих средств в соответствии с действующими инструкциями к данному средству