Причина проверки:

Цель:обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Задачи:обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Предмет:соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - В складском помещении для хранения специй на хранении находится продукция с истекшим сроком годности; - В складском помещении для хранения специй на хранении находится продукция без маркировочного ярлыка с указанием производителя, места, даты изготовления, условий и сроков хранения, документов, подтверждающие происхождение и безопасность; - планировка производственных помещений не обеспечивает поточность технологических операций, не исключаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции (поступающее сырье хранится в холодильной камере, оттуда через коридор, попадает в моечную тары и инвентаря, далее попадает на линию разделки, оттуда готовая продукция проходит через моечную тары и инвентаря и поступает на упаковку, упакованная готовая продукция через моечную тары и инвентаря попадает через коридор в ту же холодильную камеру в которой хранилось сырьё); - Санитарно-техническое, санитарно-гигиеническое состояние неудовлетворительное, а именно: в мужском гардеробе, мужской и женской душевой комнате, туалете, в производственных помещениях на полу и стенах имеются деформация покрытия, выбоины, сколы, дыры; на складе для хранения специй покрытие стеллажей имеет множественные сколы покрытия, что не исключает загрязнения продукции; - на предприятии не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП. Отсутствуют документы, подтверждающие внедрение и поддержание процедуры, основанной на принципах ХАССП; - программа производственного контроля разработана без учёта требований гл. III ч. 3.3 СП 1.1.1058-01 указан не полный перечень физических факторов представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (не исследуются микроклимат на рабочих местах).

Нарушенный правовой акт:

• 1) Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - ст. 11, ч.1 ст. 17, ч.3 ст. 39 . 2) "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" п. 3 ст. 5, ч. 4 ст. 5, ч. 1, 6 ст. 7, ч.2, 3, ст. 10, ч. 1,2, ст. 11, п. 1, 4,6 ч. 1, п. 1,2,3 ч. 5 ст. 14, ч.7, 9 ст. 17. 3) ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». ч. 2 ст. 7 4) ТР ТС 022/2011 «»Пищевая продукция в части ее маркировки». ч.4.1 ст. 4 5) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»: п. 1.3, п. 1.5, п. 2.1, п. 2.4, п. 2.7, п. 2.8.
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции. Основание: ч. 1 п.1 ст. 14 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции". Провести необходимые ремонтные работы оборудования и производственных помещений. Основание: п.8, ч.3, ст. 10, п. 4,6 ч. 1, п. 1,2,3 ч. 5 ст. 14. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Разработать и внедрить процедуру основанную на принципах ХАССП. Предоставить в Управление Роспотребнадзора по Омской области документы подтверждающие внедрение и поддержание процедуры, основанной на принципах ХАССП. Основание: ч. 2, 3 ст. 10, ч. 1,2, ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Обеспечить прослеживаемость на этапах технологического процесса. Основание: п. 7 ч. 3 ст. 10, п. 7 ч.1 ст. 14, ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Разработать программу производственного контроля в соответствии с СП 1.1.1058-01, организовать проведение производственного контроля, в соответствии с разработанной программой, документы, подтверждающие ее выполнение представить в Управление Роспотребнадзора по Омской области. Основание: п. 1.3, п. 1.5, п. 2.1, п. 2.4, п. 2.7, п. 2.8. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий».