Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25.11.2019 № 3) и в соответствии с Приказом Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 13.12.2019 № 1344

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В камерах для хранения готовой продукции осуществлялось хранение мясных продуктов, выработанных ИП Рыковым Ю.И. в плотную к стенкам холодильной камеры, что влечет за собой нарушение циркуляции охлажденного воздуха вокруг продукции со всех сторон и нарушению условий ее хранения.
• На момент проведения проверки изготовление мясных продуктов в цехе лепки полуфабрикатов осуществлялось при температуре плюс 20 С; На момент проверки было установлено, что в производственном цехе находился рабочий инвентарь ножи для разделки мясного сырья, которые хранились не в стерилизаторах, имели элементы коррозии, что способствует загрязнению сырья и контаминации вырабатываемой продукции возбудителями пищевых отравлений и инфекций

Нарушенный правовой акт:

• п. 93 Главы IX Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013 №68
• ч. 1, п.п. 1, 2 ч. 3 ст. 11, п. 8 ч. 3 ст. 10, ч.1 ст. 15 ТР ТС 021/2011; Пункт 49 Главы VII, пункт 67 Главы VIII ТР ТС 034/2013

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение продукции в морозильных камерах на расстоянии не менее 30 см. от стен и приборов охлаждения
• Обеспечить соблюдение температурного режима (не более 12 С) при изготовлении мясных продуктов в цехе лепки полуфабрикатов; Обеспечить проведение санитарной обработки, дезинфекции рабочего инвентаря (ножей). Обеспечить хранение не используемых во время технологического процесса ножи в стерилизаторе