Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет - соблюдение обязательных требований или требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. в обращении используется разделочный инвентарь (доски, ножи), не имеющий маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами; разделочный инвентарь используется не по назначению, так в цехе приготовления шашлыка используется нож без маркировки и доска с маркировкой «овощи», что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01). 2. часть разделочного инвентаря (доски) имеет изношенную поверхность (микротрещины), что не позволяет производить качественную мойку и (или) очищение и дезинфекцию, что является нарушением п. 6.4, п. 6.6, п. 9.8 СП 2.3.6.1079-01; 3. отмечается неудовлетворительное санитарное содержание оборудования: полки и холодильное оборудование в цехе приготовления шашлыка имеют неудовлетворительное санитарное состояние поверхность которых не ровная, краска облупилась, что не позволяет производить качественную мойку и (или) очищение и дезинфекцию поверхностей, что является нарушением п. 5.11, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 4. нарушается температурный режим при хранении сырья в морозильных камерах в цехе приготовления шашлыка, согласно журнала контроля температурного режима температура составляет -14С0 (при нормируемых показателях не выше -18С0), что является нарушением п.7.11, п.7.12 СП 2.3.6.1079-01;

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.4, п. 6.6, п. 9.8 п. 5.11, п. 15.1 п.7.11, п.7.12 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп. "а" п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. обеспечить проведение маркировки разделочного инвентаря (доски, ножи), п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 2. обеспечить замену изношенного разделочного инвентаря (доски) п. 6.4, п. 6.6, п. 9.8 СП 2.3.6.1079-01; 3. привести в удовлетворительное санитарное содержание оборудования: полки и холодильное оборудование в цехе приготовления шашлыка п. 5.11, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 4. обеспечить соблюдение температурный режим при хранении сырья в морозильных камерах в цехе приготовления шашлыка, п.7.11, п.7.12 СП 2.3.6.1079-01;