Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основание: поручение Президента РФ от 14.10.2020 г. № Пр-1665, приказ (распоряжение) Роспотребнадзора № 723 от 16.10.2020 г. "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов". Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст.6.7ч.1- юр.лицо-- расстановка оборудования на пищеблоке выполнена без учета соблюдения принципа поточности (ларь для хранения сырых мяса и рыбы установлен у стола «тесто», стол «ОС» - у электроплит, стол «ГП» у электромясорубки для сырой продукции), раковина для первичной обработки овощей установлена в цехе готовой продукции, для обработки сырой продукции имеется только одна раковина для обработки сырых мяса-рыбы – птицы-яйца установлена в зоне моечной кухонной посуды, что не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой посуды; - перед обеденным залом (рассчитан на 100 посадочных мест) установлено 4 умывальные ракови-ны для мытья рук обучающихся вместо 5-ти (из расчета 1 умывальная раковина на 20 детей); - согласно протоколу полноты прохождения медицинского обследования и иммунизации персо-нала пищеблока от 17.11.2020г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области»- от-сутствуют данные о вакцинации против гепатита А, дизентерии, об обследовании на кишечную группу инфекций вирусной этиологии методом ПЦР у работника пищеблока Малай Л.М.; - согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность от 05.11.2020г. № 26510 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области»- химический состав рациона горячего зав-трака по жирам выше предела допустимых отклонений +11% вместо 5%; -крышки обеденных столов в обеденном зале для питания учащихся имеют дефекты, расслоились, что не позволяет проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств,

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона РФ от 30.03.1999г. № 52 – ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом бла-гополучии населения» ст. 11, ч.1 ст. 17, ч.1 ст. 28, ч.3 ст. 39. 2. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов - «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. СанПиН 2.4.5. 2409- 08» (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Фе-дерации от 23.07.2008г №45): п.п. 2.5, 3.4, 4.4, 6.11, 6.14, 8.1, 8.8, 8.9, 13.9.
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• п. 1 пп. «в» постановления Правительства РФ от 03.04.2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• На пищеблоке выполнить расстановку оборудования с учетом соблюдения принципа поточности, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой посуды; установить дополнительно моечную ванну для обработки птицы сырой и яиц - п. 2.5, 8.1, 8.8, 8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.»
• Установить перед обеденным залом 5-ю умывальную раковину для мытья рук обучающихся (из расчета 1 умывальная раковина на 20 детей на 100 посадочных мест)- п.3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеспечить вакцинацию против гепатита А, дизентерии, представить обследование на кишечную группу инфекций вирусной этиологии методом ПЦР у работника пищеблока Малай Л.М.- п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 Соблюдать технологию приготовления блюд горячего завтрака согласно технологическим картам приготовления блюд- п. 6.11, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеспечить отделку крышек обеденных столов для питания учащихся в обеденном зале в соответствии с требованиями п. 4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 для проведения качественной их обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств