Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачи: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 17 ноября 2020 г. в 12ч.00мин. в бюджетном общеобразовательном учреждении города Омска «Школа-интернат основного общего образования № 2», 644029, г. Омск, ул. Грозненская, д. 7, при проведении внеплановой выездной проверки установлено: - несвоевременно проводится замена поврежденных стекол: на пищеблоке в горячем цехе остек-ление окон выполнено не из цельного стеклополотна (состыкованные 3 стекла); - оконные рамы и подоконники в горячем цехе имеют дефекты покраски, трещины, краска ча-стично отсутствует, осыпается; -стены и потолки, напольное покрытие производственных помещений пищеблока, сан.узла для персонала, напольное покрытие в обеденном зале, имеют различные дефекты в виде трещин, ско-лов, отслоения, частичного отсутствия покраски и штукатурки, механических повреждений, что не позволяет качественно проводить влажную текущую и генеральную уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; -моечные ванны для кухонной посуды, ванна для мытья овощей, имеют множественные дефекты эмали, ванны изношенные, что не позволяет качественно проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; - согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность № 27740 от 19.11.2020г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» калорийность обеда, установленная лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем, с учетом перерасчета на вес порции на +53, 3%; -разработанное примерное цикличное меню не согласовано с территориальным органом власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, меню составлено не по форме, не указываются сведения о витаминах и минеральных веществах,
• - согласно протоколу испытаний № 28374 от 23.11.2020г. и экспертного заключения № 4215 ГД/Л, от 23.11.2020г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» отобранная проба готового блюда - салат из свеклы с изюмом с заправкой, выработанный и отобранный 17.11.2020г. в БОУ г. Омска «Школа-интернат основного общего образования № 2", по адресу: 644029 г. Омск ул. Грозненская дом 7, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (приложение № 2, п. 1.8, Глава 3, ст. 10.) по микробиологическому показателю: в 1 г. продукта обнаружены S.aureus (при нормируемом показателе - S.aureus не допускаются в 1 г. продукта),

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона РФ от 30.03.1999г. № 52 – ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом бла-гополучии населения» ст. 11, ч.1 ст. 17, ч. 1 ст. 28, ч. 3 ст. 39. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организа-ции обучения в общеобразовательных учреждениях»: п.6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п.п. 5.18., 6.11., 6.14., 6.5., 6.10., приложение 2. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: п.п. 4.17., 5.5., 5.6., 5.11., 5.12.
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, ст. 10, ч. 2, ч.5, ч. 6 ст.15, ст.17, ч.3 ст.39 ч. 1, 4 ст 20 Федерального Закона РФ от 02.01.00 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; "ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции", принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880: Глава 3. Ст. 10, приложение 2 п. 1.8. СанПиН2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» п. 8.2
• - п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации - п. 1 пп. «в» постановления Правительства РФ от 03.04.2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Провести замену состыкованных стекол в горячем цехе пищеблока - п. 6.10. СанПиН 2.4.2.2821-10. Заменить (провести ремонт или обеспечить материалами, позволяющими проводить влажную текущую и генеральную уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств) оконные рамы и подоконники в горячем цехе - п. 4.17., 5.11., 5.12. СанПиН 2.4.2.2821-10. Заменить моечные ванны для мытья кухонной посуды, ванну для мытья овощей –п. 5.18. СанПиН 2.4.2.2821-10.Соблюдать технологию приготовления блюд в соответствии с технологическими картами и в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями согласно п.п. 6.11., 6.14. СанПиН 2.4.5.2409-08.Разработать примерное цикличное меню согласно приложению 2, п. 6.5., п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08. и согласовать с территориальным органом власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
• При приготовлении кулинарной продукции соблюдать правила и приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющих их пищевую ценность и безопасность (по микробиологическим показателям) при реализации блюд детям - п. 8.2. СанПиН 2.4.5.2409-08. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции. Гл. 3 ст. 10.