Причина проверки:

цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачи: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст. 6.6 - на пищеблоке установлено неработающее технологическое оборудование – картофеле-чистка в овощном цехе, 1 электроплита; в обеденном зале установлены столы с дефектами поверхности – трещины столешницы, что не позволяет проводить их обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств; технологическое оборудование используется не по назначению – универсальный привод, установленный в мясном цехе, используется для нарезки овощей, овощерезка в овощном цехе отсутствует; нарушаются условия и сроки реализации пищевых продуктов – на момент проведения проверки 20.11.2020г. в морозильной камере хранятся сосиски во вскрытой упаковке с датой выработки 09.10.2020г., срок годности 31 сутки; недостаточно комплектов спецодежды у персонала пищеблока – по2 вместо3; неверно ведется журнал бракеража сырой продукции – партии предыдущей и вновь посту-пающей продукции суммируются, что не обеспечивает прослеживаемость каждой партии; нарушается технология приготовления блюд – калорийность горячего завтрака, установлен-ная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем, с учетом перерасчета на вес порции, на 13,6%, что подтверждается протоколом испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» № 29114 от 26.11.2020г.

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона РФ от 30.03.1999г. № 52 – ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11, ч.1 ст. 17, ч.1 ст. 28, ч.3 ст. 39; 2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пита-ния в общеобразовательных учреждениях, учреждениях НПО, СПО», утверждены Поста-новлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 п.п. 4.1, 4.3, 4.4, 4.10, 8.29, 6.25, приложение 7, 6.11, 13.3, 14.5
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• п. 1 пп. «в» постановления Правительства РФ от 03.04.2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Заменить столовую мебель (столы с трещинами) в обеденном зале (п. 4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08) Обеспечить исправную работу технологического и производственного оборудования, установленного на пищеблоке (п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08) Использовать установленное оборудование на пищеблоке по назначению, установить овощерезку в овощном цехе (п.п. 4.1, 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08) Соблюдать технологию приготовления блюд (п.п. 6.11, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08) Обеспечить наличие трех комплектов спецодежды на каждого сотрудника пищеблока (п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08)