Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачи: обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - чистые столовые приборы (ложки) хранятся в металлическом поддоне россыпью (п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08); - на пищеблоке используется посуда с поврежденной эмалью (эмалированные чайники для 3 блюда), разделочные доски для «РС», «МС» с трещинами (п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08); - морозильная камера для хранения замороженных ягод не оборудована контрольным термометром (п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08); - внутренняя поверхность бытовой моечной ванны для мытья кухонной посуды имеет механическое повреждение, скол эмали, что не позволяет проводить тщательную ежедневную санитарную обработку по мере загрязнения и по окончании работы (п.п. 4.12, 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08); - поверхность стен в помещениях пищеблока (все производственные помещения, моечная столовой и кухонной посуды) не гладкая, местами плитка отходит от стены, образуя «волну», отсутствуют фрагменты плитки, швы между плиткой глубокие, что не позволяет проводить тщательную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01); - недостаточное количество низкотемпературного холодильного оборудования, обеспечивающего возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов (в морозильной камере для хранения замороженной мясо-рыбной продукции, осуществляется совместное хранение мяса, рыбы, полуфабрикатов булочек) (п. 4.1 СанПиН 2409-08); - у светильника, установленного на потолке в холодном цехе, нарушена целостность плафона (имеется скол, отсутствует фрагмент плафона) (п.п. 3.7., 5.19. СанПиН 2409-08); - в одном исследованном образце смыва (тарелка глубокая) из 10 отобранных, обнаружены бактерии группы кишечных палочек (п. 14.2 СанПиН 2409-08); - не представлены данные о вакцинации и ревакцинации против кори, клещевого энцефалита, дизентерии Зонне у Смаиловой Г.О., данные о вакцинации и ревакцинации против клещевого энцефалита у Шлюнд З.В. (п. 11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10).

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999г. № 52 – ФЗ, ст. 11, 17, 35, 39 ч. 3; 2. СанПиН 2.4.2.2821-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях, утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010 № 189, п.п. 4.28, 11.8; 3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45, п.п. 3.7, 4.1, 4.12, 4.14, 5.13, 5.14, 5.19, 14.2; 4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 5.5.
• п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• На пищеблоке заменить эмалированную посуду с поврежденной эмалью (эмалированные чайники для 3 блюда); заменить разделочные доски для «РС», «МС» (п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08); Обеспечить наличие гладкой внутренней поверхности бытовой моечной ванны для мытья кухонной посуды, позволяющей проводить тщательную ежедневную санитарную обработку по мере загрязнения и по окончании работы (п.п. 4.12, 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08); Обеспечить наличие гладкой поверхности стен в помещениях пищеблока (все производственные помещения, моечная столовой и кухонной посуды), позволяющей проводить тщательную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01) Оснастить помещение пищеблока дополнительным низкотемпературным холодильным оборудованием, обеспечивающим возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов (п. 4.1 СанПиН 2409-08); Заменить плафон у светильника, установленного на потолке в холодном цехе (п.п. 3.7., 5.19. СанПиН 2409-08); Обеспечить иммунизацию сотрудников пищеблока в рамках национального календаря профилактических прививок (п. 11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10)