Причина проверки:

Основание: приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации (поручение Президента РФ от 14.10.2020 г. № Пр-1665, приказ Роспотребнадзора № 723 от 16.10.2020 г. "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов".).

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 6.6 КоАП РФ-- Допускается использование столовой посуды со сколами, разделочные доски для « ОС», «МВ», «Сыр», «Хлеб» в изношенном состоянии , с механическими повреждениями, чем нарушен п 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; - Помещение , где осуществляется хранение овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, - Суточная проба готовых блюд оставлена не в полном объеме, так за 23.11.2020 г не оставлена проба сыра , хлеба, нарушается температура хранения суточных проб и фактически составляет + 8 гр.С , - Допускается выдача готовой пищи детям без снятия пробы членами бракеражной комиссии , не проведен бракераж завтрака 24.11.2020 г , - При приготовлении готовых блюд не обеспечено выполнение технологии приготовления блюда, изложенного в технологической карте , так в технологической карте для приготовления « макарон отварных» не допускается промывание макарон водой после варки, фактически макароны промываются горячей водой , - Не оформлены технологические карты на следующие блюда : запеканка рисовая с творогом, куры отварные , бутерброд с маслом и сыром, колбаса отварная , - В ходе проверки отмечается ненадлежащее санитарное состояние инвентаря, так сушилки для столовой посуды грязные , в пыли и извести стеллажи для кухонной посуды, окно в варочном помещении грязное , что свидетельствует о нарушении режима влажной уборки и проведении генеральных уборок, - Согласно протокола испытаний пищевой продукции № 2191 от 02.12.2020 г , заключения по протоколу испытания № 2191 от 02.12.2020 г , экспертного заключения по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 4632 ИК\Л от 02.12.2020г содержание витамина С в компоте из с\ф завышено на + 19.48 % ( предел допустимых отклонений составляет +- 5 %) ,

Нарушенный правовой акт:

• № 52-ФЗ от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст 11,ст 28 п 1, ст 17 п 1, ст 39 п 3. 2. Санитарно – эпидемиологических правил: СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях , учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 14.11, приложение 11, п 14.6, п 6.11, , п 9.5 , приложение 4 таблица 1 , п 5.17, п 5.18 , п 3.3, п 11.2, п 13.2, п 4.12, п 4.14, п 6.11, п 5.2, п 5.18
• -п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" - приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации - п. 1 пп. «в» постановления Правительства РФ от 03.04.2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Заменить столовую посуду со сколами и разделочные доски для « ОС», «МВ», «Сыр», «Хлеб» в изношенном состоянии , с механическими повреждениями. Основание п 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Основание : п 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «