Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Примерное меню разработанное МБОУ «ЦентральноЛюбинская СОШ» не утверждено руководителем образовательного учреждения и не согласовано территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзорВ питании учащихся допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 23дня На завтрак 19112020 выдана «Каша гречневая» на обед 20112020 «Гречка отварная» На завтрак 24112020г выдана «Каша гречневая» на обед 25112020 «Гречка отварная»Не соблюдаются сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов в питании детей используются сухофрукты срок годности которых истек в августе 2020года не проводится сортировка испорченной свеклы от овощей пригодных к использованиюВ «Журнале бракеража готовой продукции» не указано время приготовления блюд а так же время снятия бракеражаВ соответствии с экспертными заключениями по результатам лабораторноинструментальных исследований 4593 Лбл от 11122020г протокол испытаний 2101 от 09122020г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе калорийность обеда из 2х блюд Борщ из свежей капусты установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем с учетом перерасчета на вес порции находится ниже предела допустимых отклонений 937 предел допустимых отклонений составляет +5В личных медицинских книжках сотрудников пищеблока МБОУ «ЦентральноЛюбинская СОШ» Горбуновой НИ отсутствует информация о вакцинации против гепатита А дизентерии Зоне У Садилиной ЕА в личной медицинсой книжке отсутствует информация о прививке против дифтерии последняя R У Богер ОА и Садилиной ЕА отсутствует информация о пройденном гигиеническом обучении
• Допускается использование столовой посуды тарелки с отбитыми краями что является нарушением п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушены требования к хранению столовой посуды стаканы Осуществляется хранение чистых стаканов непосредственно на столе для готовой продукции вверх дном что является нарушением п 513 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Не оборудована система приточновытяжной вентиляции над источниками тепла и влаги что является нарушением п 36 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушены условия хранения разделочных досок Осуществляется совместное хранение разделочных досок для сырых и готовых продуктов на стене горячего цеха что является нарушением п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Используются разделочные ножи с неисправными ручками и лезвиями что является нарушением п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушены условия хранения грязной ветоши На момент проверки осуществляется хранение использованной ветоши непосредственно на моечных ваннах что является нарушением п 53 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом хранения продукции в складском помещении На момент проверки психрометр находится в нерабочем состоянии Не ведется документарный учет температурновлажностного режима хранения
• Нарушены требования к организации здорового питания детей На пищеблоке не сформирован набор продуктов предназначенный для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени что является нарушением п 62 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Не проводится бракераж скоропортящихся продуктов поступающих на пищеблок В журнале бракеража имеются записи о приеме только сливочного масла колбасных изделий что является нарушением п 145 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Не ведется бракераж готовых блюд Представлен журнал с записью проведения бракеража только за два дня 30112020г и 01112020г Не указывается время приготовления не указывается время выдачи и снятия бракеража что является нарушением п 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушены требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом Сотрудники пищеблока находятся в производственных помещениях в ювелирных изделиях серьги что является нарушением п 135 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Духовой шкаф на электроплите не используется по назначению тк находится в неисправном состоянии что является нарушением п 43 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Не функционирует два нагревательных элемента из четырех на электроплитеПриготовление блюд осуществляется в несоответствии с представленным менюОсуществляется приготовление блюд которые отсутствуют в ассортиментном перечне для приготовления которых отсутствуют условия Осуществляется приготовление овощных супов при отсутствии условий для обработки овощей

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»СанПиН 242282110Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерациипп «в» п «1» постановления Правительства РФ от 03042020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Согласовать примерное меню разработанное МБОУ «ЦентральноЛюбинская СОШ» с руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор в соответствии с п 65 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Исключить повторение одних и тех же блюд в питании обучающихся в последующие 23дня Составить примерное 10дневное меню в соответствии с рекомендациями п 613 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Учитывать рациональное распределение энергетической ценности приема пищи обучающихся в соответствии с п 614 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» гл I МУ 423786«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Предоставить личные медицинские книжки сотрудников пищеблока МБОУ «ЦентральноЛюбинская СОШ» Горбуновой НИ с результатами о вакцинации против гепатита А дизентерии Зоне Садилиной ЕА с результатами о прививки против дифтерии последняя R Представить личные медицинские книжки сотрудников пищеблока МБОУ «ЦентральноЛюбинская СОШ» Богер ОА и Садилиной ЕА с результатами о пройденном гигиеническом обучении в соответствии с СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» СанПиН 242282110Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях
• Заменить столовую посуды тарелки с отбитыми краями в соответствии с п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Соблюдать требования к хранению столовой посуды стаканов в соответствии с п 513 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Оборудовать систему приточновытяжной вентиляцией над источниками тепла и влаги в соответствии п 36 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Соблюдать условия хранения разделочных досок Осуществлять хранение разделочных досок для сырых и готовых продуктов в соответствии с п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Не использовать разделочные ножи с неисправными ручками и лезвиями п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Соблюдать условия хранения ветоши в соответствии сп 53 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Обеспечить контроль за температурновлажностным режимом хранения продукции в складском помещении Своевременно заполнять Журнал учета температурного режима холодильного оборудования п 414 п142 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• Обеспечить пищеблок МБОУ «ЮжноЛюбинская СОШ» набором продуктов предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени в соответствии с п 62 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Своевременно проводить бракераж скоропортящихся продуктов поступающих на пищеблок Вносить запись в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья непосредственно в день поступления продукции на пищеблок в соответствии с п 145 форма 1 приложение 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Своевременно заполнять Журнал бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с п 146 форма 2 приложение 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Исключить ношение ювелирных изделий на рабочем месте пищеблок в соответствии с п 135 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Обеспечить проведение ремонта или замены духового шкафа в соответствии с п 43 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Отремонтировать или заменить два неработающих нагревательных элемента на электроплите в соответствии с п 43 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Осуществлять приготовление блюд в соответствии с меню п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Осуществлять приготовление блюд с ассортиментным перечнем и техническими условиями пищеблока в соответствии с п87 СанПиН 245240908