Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Не организовано двухразовое горячее питание учащихся школы Питание проводится в один прием пищи выдается первое второе блюдо напиток фрукты что является нарушением п68 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Используемый кухонный инвентарь не соответствует гигиеническим требованиям доски для разделки сырых и готовых продуктов выполнены из склеенного дерева что является нарушением п412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Нарушение устранено в ходе проверкиНе соблюдаются сроки годности пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов в питании детей используются сухофрукты срок годности которых истек в ноябре 2020года что является нарушением п 829 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» уничтожены путем сжигания в присутствииВ питании детей используются сосиски «Молочные от бекона» третий сорт в состав которых входит мясо птицы механической обвалки говяжья соединительная ткань Изготовитель АО «Омский бекон» Россия 646906 Омская область Калачинский район г Калачинск ул Строительная 11 что является нарушением п8 ст 8 Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 продукция возвращена поставщику по акту В личной медицинской книжке повара МБОУ «Москаленская СОШ» Марьяновского муниципального района Галимовой ЗТ отсутствует информация по обследованию на кишечную группу инфекций брюшной тиф кровь что является нарушением п 139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• МБОУ «Дачнинская ООШ» Используемый кухонный инвентарь не соответствует гигиеническим требованиям доски для разделки сырых и готовых продуктов выполнены из склеенного дерева что является нарушением п412 СанПиН 245240908 Нарушение устранено в ходе проверки Не проводится органолептическая оценка готовых блюд В журнале бракеража готовых блюд в графе «Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда кулинарного изделия» используются слова «хорошо» «отлично» что является нарушением п 146 форма 2 приложение 10 СанПиН 245240908 Нарушение устранено в ходе проверки Не созданы условия для мытья кухонной посуды что является нарушением п58 СанПиН 245240908 Отсутствуют производственные разделочные столы Для приготовления пищи используются столы имеющие пластиковое покрытие что является нарушением п45 СанПиН 245240908Не созданы условия для соблюдения персоналом личной гигиены Отсутствуют условия для мытья рук персонала что является нарушением п132 СанПиН 245240908 Нарушение устранено в ходе проверкиНарушены условия для отбора и хранения суточных проб Осуществляется хранение фруктов без стерильных емкостей что является нарушением п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 Нарушение устранено в ходе проверкиОтсутствуют условия для обработки емкостей используемых для хранения суточных проб Не выделена специальная промаркированная емкость для кипячения емкостей что является нарушением п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 Нарушение устранено в ходе проверкиИспользуется сухое молоко без маркировочных ярлыков Хранение сухого молока осуществляется в пластиковом пакете без указания условий хранения и сроков годности что является нарушением п626 СанПиН 245240908 Продукция в объеме 1 кг утилизирована в присутствии путем сжигания
• МБОУ «Домбайская СОШ»Нарушены условия хранения суточных проб Температура хранения на момент проверки в соответствии с показаниями термометра составила +12 С что является нарушением п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверкиОсуществляется хранение суточных проб в нестерильных емкостях фрукты кондитерские изделия что является нарушением п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверкиОтсутствуют маркировочные ярлыки на сливочное масло что является нарушением п626 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях» Продукция в количестве 0600 кг уничтоженаНе оформлены инструкции для мытья столовой и кухонной посуды что является нарушением п54 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверки
• МБОУ «Отраднинская ООШ»Нарушена температура хранения суточных проб На момент проверки в холодильнике + 10С осуществляется хранение суточных проб в нестерильных емкостях фрукты кондитерские изделия что является нарушением п1411 приложение 11 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверкиНарушены условия мытья кухонной посуды При достаточном количестве моечных ванн достаточного объема используется оцинкованный таз с маркировкой «для чистой кухонной посуды» что является нарушением п58 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверкиИспользуемый кухонный инвентарь не соответствует гигиеническим требованиям доски для разделки сырых и готовых продуктов выполнены из склеенного дерева что является нарушением п412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверкиНе оформлены инструкции для мытья посуды что является нарушением п54 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверки
• МБОУ «Нейфдорская НОШ»Используемый кухонный инвентарь не соответствует гигиеническим требованиям доски для разделки сырых и готовых продуктов выполнены из склеенного дерева что является нарушением п412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• п412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерациипп «в» п 1 Постановления Правительства РФ от 03042020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Организовать двухразовое горячее питание учащихся МБОУ «Москаленская СОШ» школы в соответствии с п68 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Предоставить личную медицинскую книжку повара МБОУ «Москаленская СОШ» Марьяновского муниципального района Галимовой ЗТ с подтверждением о пройденных обследованиях на кишечную группу инфекций брюшной тиф кровь в соответствии с п 139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»
• Организовать условия для мытья кухонной посуды что является нарушением п58 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»Приобрести производственные разделочные столы Для приготовления пищи используются столы имеющие пластиковое покрытие что является нарушением п45 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях»