Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст66 Не организовано проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в МБОУ «Куломзинская СШ» что является нарушением п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОтсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий что является нарушением п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале с Куломзино отсутствует информация о наименовании приема пищи завтрак калорийности порции что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке с Куломзино не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНа пищеблоке с Куломзино для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНа пищеблоке поверхность стеллажей для хранения чистой столовой кухонной посуды и инвентаря покрыты клеенкой что не позволяет проводить их мытье и обеззараживание и является нарушением п2462 СП 24364820Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд в овощном в мясорыбном цехах на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации согласно журнала регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки графика обеззараживание воздуха фактически проводится только обеденного зала что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНарушена технология приготовления пищи на пищеблоке МБОУ «Куломзинская СШ» согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность 772 от 17032021 г экспертному заключению 916 КчЛ от 18032021г калорийность горячего обеда из 3х блюд отбор 10032021г установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 907 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 997 Содержание жира в обеде установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 952 что не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст1443 ч1 На момент проверки 10032021г не представлена в полном объеме товаросопроводительная документация на пищевую продукцию рыба свежемороженая остаток 69 кг имеется только ветеринарная справка и счет 1207 от 19022021 г о получении продукта «Минтай см без головы» что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения На момент проверки 10032021г в складском помещении в морозильнике холодильника выявлена пищевая продукция без маркировки отсутствует маркировочный ярлык с упаковки рыба свежемороженая остаток 69 кг что не представляется возможным идентифицировать пищевой продукт с документами подтверждающими качество и безопасность и является нарушением п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст10 п11 ст10 п12 ст17 п7 п9 п12 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Данный продукт списан представлен Акт 1 от 10032021 г о списании 69 кг рыба свежемороженая «Минтай см без головы»

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОрганизовать в МБОУ «Куломзинская СШ» проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияУказывать в ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале с Куломзино информацию о наименовании приема пищи наименовании блюда массы порции калорийности порции Основание п817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИспользовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке с Куломзино имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Основание п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиОбеспечить замену кухонной посуды из алюминия на посуду из нержавеющей стали на пищеблоке с КуломзиноОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНе допускать хранение на пищеблоке с Куломзино на стеллажах для хранения чистой столовой кухонной посуды и инвентаря имеющих дефекты и механические повреждения на поверхности Провести замену стеллажей в соответствии с требованиямиОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиДля обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе на участке обработки яйца с Куломзино использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации Основание п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»Соблюдать технологию приготовления пищи на пищеблоке «Куломзинская СШ» с Куломзино в соответствии с технологическими картами и рецептурами приготовления блюд Основаниеп8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на пищеблок школы осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами Маркировочные ярлыки документы подтверждающие качество продуктов используемых для приготовления блюд сохранять до окончания хранения продукта