Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания кухонная посуда для приготовления горячих блюд выполнены из пищевого алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах за 02032021г отсутствует суточная проба винегрета отпуск горячего питания обучающихся организован на 2 3 4 переменах продолжительность 15 минут продолжительностью менее 20 минут эмалированный таз для готовых продуктов имеет множественные дефекты эмалированного покрытия для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехе и в помещении для обработки яиц отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графа результат взвешивания порционных блюд разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции разделочные доски и ножи хранится вместе в ежедневном меню расположенное в обеденном зале отсутствует информация о калорийности при обеденном зале установлено 3 умывальника на 90 посадочных места масло сливочное и сырые мясные полуфабрикаты котлеты хранятся в холодильнике на одной полке

Нарушенный правовой акт:

• 1Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст11 ст17 ст282СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» п2462 п343 п34163СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п21 п32 п713 п8110 п817
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Разработать и утвердить программу производственного контроля основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 обеспечить его выполнение в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияОснование п21 СанПиН 2324359020Приобрести кухонную посуду для приготовления горячих блюд из пищевого алюминияОснование п2462 СП 24364820Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехе установить бактерицидную установку Основание п2462 СП 24364820Отпуск горячего питания обучающихся организовать на переменах продолжительностью не менее 20 минутОснование п3416 СП 24364820При обеденном зале оборудовать умывальники из расчете 1 умывальник на 20 посадочных места в обеденном залеОснование п343 СП 24364820