Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ст 66 Юр лицо Набор помещений и наличие технологического оборудования не позволяют работать на сырье Для приготовления пищи и хранения продуктов используются помещение варочного цеха при отсутствии четкого зонирования что не позволяют обеспечивать последовательность технологических процессов не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды что является нарушением п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Не выделены участки с моечными ваннами для первичной обработки овощей обработка проводится в емкостях что является нарушением п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В производственных помещениях пищеблоков Жирновской СОШ Нововоскресенской ООШ отсутствует моечные ванны для вторичной обработке овощей обработки рыбы мяса кур продукция промывается в тазах что не обеспечивает режим обработки и соблюдение технологии приготовления блюд что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ» Отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды необходимой вместимостью мытье кухонной посуды осуществляется в ваннах используемых для мытья столовой и чайной посуды что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФп 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ К раковинам для мытья рук учащихся в Жирновской СОШ не подведена горячая вода в Нововоскресенской ООШ раковина для мытья рук с подводкой воды не оборудовано используется рукомойник что является нарушением п 3413 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ Для обработки пищевых продуктов на пищеблоке требуется замена разделочных столов с деформированной рабочей поверхностьюс расслоившимися столешницами Нововоскресенская ООШ на цельнометаллические столы для мяса кур рыбы готовой продукции Пищеблоки не обеспечены посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали для приготовления пищи используются алюминевые эмалированные кастрюли и баки что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Утверждены постановлением 28 от 28092020г главного государственного санитарного врача РФ В детском питании используется продукт сычужный Российский оригинальный с заменителем молочного жира мдж 50 консервы молокосодержащая «Сгущенка» с заменителем молочного жира мдж 8 5 огурцы маринованные пастеризованные с уксусной кислотой что является нарушением п 819 приложения 6 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ Не осуществляется регистрация показателей температуры и влажности в складском помещении не представлен «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» что является нарушением п38 приложения 3 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ Суточные пробы на пищеблоке Нововоскресенской ООШ хранятся с нарушением за 12032021г пробы хранились в контейнерах с не закрытыми крышками какао гречка не указано наименования блюд прием пищи завтрак обед что является нарушением п8110 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ На пищеблоке Нововоскресеновской ООШ не функционирует система приточновытяжной вентиляции используемое оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла эл плиты моечные ванны локальные вытяжные системы отсутствуют что является нарушением п213 СанПиН23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ В помещении обеденного зала Староназываевской НОШ требуется устранение дефектов стен потолка следы промерзания и сырости в углах на потолке так же заделки трещин в углах стен в складском помещении Нововоскресенской ООШ что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ Наименование блюд указанных в меню не соответствует наименованиям указанным в технологических документах картах что является нарушением п28 СанПиН 23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий без учета ее пищевой ценности п814 СанПиН 23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст 11 ст 28 ч 3 ст392 Санитарно эпидемиологических правилСП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи » Утверждены постановлением 28 от 28092020г главного государственного санитарноговрача РФ п12 п233 п2461 п2462 п 3413 п265 п 253СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ п12 п25 п27 п 28 п 29 п 213 п 216 п 32 п 819 приложения 6 п38 приложения 3 п310 п8110 п814
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• В помещении варочного цеха провести четкое зонирование выделение участков с соблюдением последовательности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья готовой продукции использованной и чистой посуды Основание п233 п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Выделить участки с моечными ваннами для первичной и вторичной обработки овощей обработки рыбы мяса кур на пищеблоках двух школ Жирновской СОШ Нововоскресенской ООШ Основание СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Установить моечные ванны для мытья кухонной посуды необходимой вместимостью Основание п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФп 2461 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФПодвести горячее водоснабжение к раковинам для мытья рук учащимися Основание п 3413 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФУстановить раковину для мытья рук с подводкой воды в Нововоскресенской ООШ Основание п 3413 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ Обеспечить замену разделочных столов с деформированной рабочей поверхностью с расслоившимися столешницами на цельнометаллические столы Основание п 29 п32 СанПиН23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФОбеспечить пищеблоки посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали Основание п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Утверждены постановлением 28 от 28092020г главного государственного санитарного врача РФ Не использовать в питании детей продукты с содержанием уксусной кислоты с заменителем молочного жира Основание п 819 приложения 6 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температуры и влажности в складских помещения с регистрацией данных в «Журнале учета температуры и влажности» Основание п38 приложения 3 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФПищеблок Нововоскресенской ООШ обеспечить посудой с плотно закрывающимися крышками для отбора суточных проб при отборе проб указывать наименования блюд прием пищи завтрак обед Основание п8110 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФНа пищеблоке Нововоскресеновской ООШ привести в соответствие систему приточновытяжной вентиляции либо установить локальные вытяжные системы над оборудованием являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла эл плиты моечные ванны Основание п213 СанПиН23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФВ помещении обеденного зала Староназываевской НОШ устранить дефекты стен потолка следы промерзания и сырости в углах следы течи на потолке Основание п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФ Обеспечить заделку трещин в углах стен в складском помещении Нововоскресенской ООШ Основание п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Утверждены Постановлением 32 от 2710 2020г главного государственного санитарного врача РФ п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врача РФУпорядочить меню в соответствии с наименованиям указанным в технологических документах картах Основание п28 СанПиН 23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение Утверждены Постановлением 28 от 2809 2020г главного государственного санитарного врачаЗамену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий проводить с учета ее пищевой ценности Основание п814 СанПиН 23 24359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Утверждены постановлением 32 от 27102020г главного государственного санитарного врача РФ