Причина проверки:

Цельобеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 28 апреля 2021 г в 16ч00мин в бюджетном общеобразовательном учреждении города Омска «Средняя общеобразовательная школа 4 имени И И Стрельникова» 644090 г Омск ул Заозерная д 11 г при проведении внеплановой выездной проверки установлено производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность 10611 от 12042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» калорийность горячего завтрака с учетом перерасчета на вес порции установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем на 18 1 содержание жиров выше величин полученных расчетными данными на 168 содержание белков и углеводов выше на 185 предел допустимых отклонений составляет + 5 на пищеблоке в моечной кухонной и столовой посуды в горячем цехе загрузочной имеются множественные дефекты напольного покрытия трещины сколы деформированная плитка частичное ее отсутствие что не позволяет проводить качественно влажную генеральную и ежедневную уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств обеденный зал оборудован столовой мебелью столы 6 шт имеющей дефекты покрытия что не позволяет проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств недостаточно работников пищеблока питается 608 детей работает один штатный сотрудник заведующий производством и 2 сотрудника от организатора питания повар и кухонный работник всего 3 человека при нормируемой численности 9 человек

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона РФ от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 11 ч1 ст 17 ч 1 ст 28 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020г 32 п 8123 218 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 п 233 252 2463 «СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28012021г табл 619
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами и в соответствии с санитарногигиеническими требованиями согласно СанПиН 2324359020 п 8123 СП 24364820 п 233На пищеблоке в горячем цехе моечной кухонной и столовой посуды загрузочной устранить дефекты напольного покрытия провести замену ремонт для обеспечения проведения качественной влажной генеральной и ежедневной уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств СП 24364820 п 252 СанПиН 2324359020 п 218Обеденный зал оборудовать столовой мебелью столами не имеющей дефекты покрытия СП 24364820 п 2463Обеспечить образовательное учреждение количеством сотрудников пищеблока исходя из нормы представленной в таблице 619 СанПиН 12368521