Причина проверки:

цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 67 ч1 не соблюдается технология приготовления блюд согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» 10660 от 12042021г калорийность блюд завтрака занижена на 12 химический состав по содержанию жиров ниже на 804 белков и углеводов ниже на 1305 в личную медицинскую книжку сотрудников не внесены результаты медицинских обследований не представлены данные о профилактических прививках Бубская ЛВ отсутствуют сведения о прививках против дифтерии столбняка дизентерии Давыд ОД не представлены данные о профилактической прививке против кори отсутствуют сведения о V2 Титова ОВ не представлены сведения о профилактических прививках против гепатита А отсутствуют сведения о V2 в сыром цехе раковина для рук не оборудована смесителем посуда для приготовления блюд выполнена из пищевого алюминия вместо нержавеющей стали на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование картофелечистка овощерезка в варочном зале не установлена моечная ванна для готовой продукции количество раковин для мытья рук учащихся перед обеденным залом не соответствует числу посадочных мест недостаточно 1 раковины дефекты плитки и покраски стен в сыром цехе плитка сколота частично отсутствует Филиал д Бородинка не соблюдается технология приготовления блюд согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» 12046 от 21042021г калорийность блюд завтрака завышена на 738 химический состав по содержанию жиров ниже на 1024 белков и углеводов выше на 1432 примерное меню составлено без учета возраста детей по массе порций в отдельные дни не оборудована система приточновытяжной вентиляции помещений пищеблока над источниками выделения тепла отсутствует локальная вытяжная система нарушается поточность технологического процесса пищеблок соединен с обеденным залом столы для сырой и готовой продукции граничат между собой пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование количество установленного технологического и производственного оборудования не позволяет организовать работу пищеблока в соответствии с разработанным примерным меню включены блюда из мяса птицы мяса не созданы условия отсутствуют производственные столы и моечные ванны для обработки мяса и мяса птицы набор установленного производственного оборудования не позволяет работать на овощном сырье не установлена раковина для обработки готовой продукции для сырой и готовой продукции используются 1 весы не предусмотрено механическое оборудование для приготовления картофельного пюре обеденная мебель имеет дефекты поверхности дефекты покраски пола на пищеблоке пол неровный покрыт многочисленными слоями краски щели не установлена отдельная раковина для мытья рук учащихся в обеденном зале окно на пищеблоке имеет дефекты рама деформирована поверхность имеет дефекты для проветривания используется 1 форточка небольшого размера проведение уборки между рамами затруднено что не обеспечивает соблюдение режима проветривания и режима проведения мытья оконФилиал д Девятериковка не соблюдается технология приготовления блюд согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» 12038 от 21042021г калорийность блюд завтрака занижена на 716 химический состав по содержанию белков и углеводов ниже на 823 примерное меню составлено без учета возраста детей по массе порций в отдельные дни не оборудована система приточновытяжной вентиляции помещений пищеблока над источниками выделения тепла отсутствует локальная вытяжная система отсутствует цельнометаллический стол для раздачи крупы пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование количество установленного технологического и производственного оборудования не позволяет организовать работу пищеблока в соответствии с разработанным примерным меню включены блюда из мяса птицы мяса не созданы условия отсутствуют производственные столы и моечные ванны для обработки мяса и мяса птицы в варочном зале не установлена раковина для рук моечная ванна для готовой продукции не созданы условия для хранения сыпучих продуктов хранятся в нерабочем ШХ недостаточно сушек для столовой посуды не предусмотрено механическое оборудование для приготовления картофельного пюре на пищеблоке установлено неисправное технологическое оборудование электроплита на 6 конфорок ШХ используется для хранения продуктов дверки частично не открываются дефекты отделки стен на пищеблоке побелка имеет трещины плитка неровная с дефектами поверхности в обеденном зале побелка стен имеет трещины на пищеблоке в обеденном зале остекление выполнено не из цельного стеклополотна трещины частично окна остеклены стыкованными стеклами рамы старые просевшие не открываются краска потрескалась подоконники с дефектами покраски что не обеспечивает соблюдение режима проветривания и мытья окон в помещениях пищеблока светильники не оборудованы пылевлагозащитной арматурой установлены светильники типа ШОД не обеспечена подводка горячей воды через смеситель к раковине для рук перед обеденным залом обеденная мебель имеет дефекты поверхности поверхность столов и табуретов неровная

Нарушенный правовой акт:

• 1Федерального закона РФ от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 11 ст 17 ч1 ст 28 ч3 ст 392СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 пп 15 251 252 253 2462 2463 261 263 265 271 274 272 283 286 2117 3433Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23072008г 45 в части пп 212 213 812 8123
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Обеспечить подводку холодной и горячей воды к раковине для рук в сыром цехе через смесительСоблюдать технологию приготовления блюдОрганизовать проведение обязательных профилактических прививок у работников школы в полном объеме в рамках Национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидпоказаниямСтруктурное подразделение д БородинкаСоблюдать технологию приготовления блюдРазработать примерное меню с учетом требований санитарных правилОборудовать помещение пищеблока необходимым технологическим производственным оборудованием и инвентарем для обеспечения работы с учетом поточности технологического процесса и в целях соблюдения технологии приготовления блюдУстановить перед обеденным залом раковину для рук исходя из расчета 1 раковина на 20 посадочных местСтруктурное подразделение д ДевятериковкаСоблюдать технологию приготовления блюдРазработать примерное меню с учетом требований санитарных правилОборудовать помещение пищеблока необходимым технологическим производственным оборудованием и инвентарем для обеспечения работы с учетом поточности технологического процесса и в целях соблюдения технологии приготовления блюдОбеспечить исправную работу установленного оборудованияОбеспечить наличие пылевлагозащитной арматуры на светильниках на пищеблокеОбеспечить подводку горячей воды через смеситель к раковине для рук перед обеденным залом
• Выполнить отделку стен на пищеблоке в сыром цехе позволяющую проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средствОбеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей сталиОбеспечить установку на пищеблоке необходимого технологического и производственного оборудованияУстановить перед обеденным залом дополнительно раковину для рук исходя из расчета 1 раковина на 20 посадочных местСтруктурное подразделение д БородинкаОборудовать на пищеблоке механическую приточновытяжную вентиляциюУстановить для приема пищи столовую мебель с ровной поверхностью без дефектовВыполнить отделку пола позволяющую проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средствОбеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей сталиВыполнить остекление окна на пищеблоке из цельного стеклополотна обеспечить соблюдение режима проветривания мытья оконд ДевятериковкаОборудовать механическую систему вентиляции на пищеблокеУстановить в обеденном зале столовую мебель с ровной поверхностью без дефектовВыполнить отделку стен на пищеблоке в обеденном зале позволяющую проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средствУстановить на пищеблоке цельнометаллические столыОбеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей сталиВыполнить остекление окон на пищеблоке обеденном зале из цельного стеклополотна обеспечить соблюдение режима проветривания мытья окон