Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не организовано проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий что является нарушением п 18 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДля приготовления блюд используется посуда из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном мясорыбном цехах что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Используется столовая посуда тарелки с отбитыми краями что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Используется при приготовлении пищи деревянный инвентарь имеющий трещины и зазубрины на рабочей поверхности что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале отсутствует информация о калорийности порции что является нарушением п 817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Разделочные столы установленные в горячем цехе имеют изношенную рабочую поверхность трещины сколы Производственный стол установленный для нарезки хлеба имеет пластиковую рабочую поверхность что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторноинструментальных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» 1551 ЛбЛ от 21042021г протоколом испытаний 1039 от 12042021 калорийность обеда из 2 х блюд с датой выработки 05042021г отобранного со стола 2 класса возраст 89 лет установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем с учетом перерасчета на вес порции и находится за пределами допустимых отклонений 120 предел допустимых отклонений составляет +5 что не соответствует требованиям пункта 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторноинструментальных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» 1550 ЛбЛ от 21042021г протоколом испытаний 972 от 07042021г установлено что из 10ти исследованных смывов в горячем цехе пищеблока в одном смыве обнаружены бактерии группы кишечных палочекБГКП «руки повара Николаева ВК» что не соответствует требованиям МР 42022020 Методы контроля Биологические и микробиологические факторы Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды Методические рекомендации»

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г ст 111739 п18 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п21 п32 п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Организовать проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии с п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Установить приборы для обеззараживания воздуха в овощном мясорыбном цехах в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции в соответствии с п32 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Учитывать рациональное распределение энергетической ценности приема пищи обучающихся обеспечить соблюдение калорийности готовых блюд в соответствии с 8123 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить проведение замены столовой посуды тарелки имеющей отбитые края в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить замену производственных столов на пищеблоке в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить проведение замены деревянного инвентаря используемого для приготовления пищи имеющего трещины и зазубрины на рабочей поверхности в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить внесение информации в ежедневное основное меню размещенное в обеденном зале о калорийности порции в соответствии п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»