Причина проверки:

проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 67ч1 выявлены нарушения санитарно эпидемиологических правил и нормативов в части оконные рамы и подоконники не позволяют проводить влажную уборку и дезинфекцию рамы имеют трещины не заменялись с момента основания учреждения не обеспечено их открывание в цехах пищеблоков основного здания и филиала и обеденном зале основного здания пол и стены в помещениях пищеблоков основного здания и филиала имеют дефекты плиточного покрытия плитка частично отсутствует имеет повреждения в виде трещин сколов и выбоин затирка между плитками выкрошилась на потолке в обеденном зале у окна в основном здании имеются разводы и пятна с дефектами побелки на потолке в горячем цехе основного здания трещины побелки в основном здании в оборудуемом помещении склада дефекты напольного покрытия в санузле персонала пищеблока кафельная плитка местами отсутствует на стенах наклеено панно в обеденном зале филиала дефекты линолеумного покрытия на входе в загрузочную пищеблока в филиале отсутствует часть напольной плитки имеются дефекты отделки стены в коридоре у склада в филиале что не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию в филиале на пищеблоке имеются только одни весы для порционирования и сырой и готовой продукции которые находятся в нерабочем состоянии в обеденных залах неисправно по 1 умывальной раковине для мытья рук учащихся в основном здании 1 из 6ти имеющихся раковин в филиале 1 из 2х имеющихся раковин отсутствует смеситель в основном здании на пищеблоке отсутствует протирочная машина в филиале пищеблок не оборудован овощерезкой для сырой продукции и протирочной машиной для приготовления пищи используются бачки из алюминия вместо бачков из нержавеющей стали на пищеблоках основного здания и филиала в горячем цехе пищеблока в основном здании установлены люминесцентные светильники 4х20 не имеющие пылевлагонепроницаемой защитной арматуры в горячем цехе пищеблока в основном здании установлен 1секционный жарочный шкаф не имеет терморегуляторов и не используется смеситель в мясорыбном цехе пищеблока основного здания старый с резиновыми трубками не подвергается качественной обработке и дезинфекции в филиале на пищеблоке бытовая ванна для мытья кухонной посуды имеет дефекты эмали что не позволяет качественно проводить ее мытье и дезинфекцию в филиале на пищеблоке стол для сбора грязной посуды не цельнометаллический отсутствует отдельный цельнометаллический стол для обработки птицы сыройсогласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность от 21042021г 12097 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» калорийность завтрака со стола учащихся 811 лет установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем +216 в филиале работает 1 повар на 96 детей питающихся завтраками и 75 детей получающих горячий обед площадь на 1 посадочное место в обеденном зале в филиале составляет 062м2 вместо 07м2площадь обеденного зала 218м2 рассчитан на 31 место максимально питается 35 детей

Нарушенный правовой акт:

• 1Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ ст 11 ст 17 ст 28 ч1 ст 39 ч32 Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020г 28 пп 2462 252 253 263 272 286 297 2117 343СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8123СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблицы 61 619 раздела VI
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 3В филиале на пищеблоке установить 2 весов для порционирования сырой и готовой продукции п 2462 СП 243648204В обеденном зале восстановить работу 1 умывальной раковины для мытья рук учащихся установить смеситель пп 343 297 263 СП 24364820 6Для приготовления пищи заменить бачки из алюминия на бачки из нержавеющей стали на пищеблоках основного здания и филиала п2462 СП 243648207В горячем цехе пищеблока в основном здании установить светильники с пылевлагонепроницаемой защитной арматурой п 286 СП 243648209Заменить смесители с резиновыми трубками к моечным ваннам в мясорыбном цехе пищеблока основного здания п263 СП 2436482012Соблюдать технологию приготовления блюд согласно требованиям п 8123 СанПиН 232435902013В филиале обеспечить количество работников пищеблока согласно таблицы 619 раздела VI СанПиН 12368521
• 1Обеспечить замену оконных блоков в цехах пищеблоков основного здания и филиала и обеденном зале основного здания для проведения влажной уборки и дезинфекции пп 272 2117 СП 243648202Выполнить отделку помещений согласно требованиям пп 252 253 СП 24364820 для проведения влажной уборки и дезинфекции пола и стен в помещениях пищеблоков основного здания и филиала заменить плиточное покрытие с дефектами устранить дефекты побелки на потолке в обеденном зале у окна в основном здании на потолке в горячем цехе основного здания устранить трещины побелки в основном здании в оборудуемом помещении склада устранить дефекты напольного покрытия в санузле персонала пищеблока устранить дефекты настенной плитки в обеденном зале филиала устранить дефекты линолеумного покрытия на входе в загрузочную пищеблока в филиале восстановить напольную плитку устранить дефекты отделки стены в коридоре у склада в филиале5В основном здании на пищеблоке установить протирочную машину в филиале пищеблок оборудовать овощерезкой для сырой продукции и протирочной машиной п 2462 СП 243648208В горячем цехе пищеблока в основном здании односекционный жарочный шкаф укомплектовать терморегуляторами или выполнить его демонтаж п2462 СП 2436482010В филиале на пищеблоке заменить бытовую ванну для мытья кухонной посуды с дефектами эмали для проведения качественного ее мытья и дезинфекции п п2117 СП 2436482011В филиале на пищеблоке стол для сбора грязной посуды заменить на цельнометаллический установить отдельный цельнометаллический стол для обработки птицы сырой п2462 СП 2436482014Обеспечить соблюдение нормы площади на 1 посадочное место в обеденном зале филиала 07м2 согласно требованиям таблицы 61 СанПиН 12368521