Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 67 ч 1 КоАП РФ БОУ « Красногорская СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район сКрасногорка улЛенина 12 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 программа производственного контроля отсутствует В Красногорской средней школе Хмаровской и Платовской школах для приготовления пищи используется алюминиевая посуда кастрюли На пищеблоке средней школы установлены 3 производственных стола которые имеют алюминиевое покрытие с механическими повреждениями в виде вмятин и трещин для обработки овощей установлена парта Нарушена температура хранения суточных проб готовых блюд и фактически составляет 10 грС На шкафу для хранения хлеба отслоилась краска что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств При оценке меню детей в возрасте от 7 до 12 лет учащиеся 14 классов установлено занижение массы порций суммарный объем блюд в завтрак 1 неделя день 4 400 гр при нормируемой не менее 500Платовская школа структурное подразделение БОУ « Красногорская СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район с Платово ул Центральная 4 В варочном помещении кухни отмечаются дефекты внутренней отделки в некоторых местах на потолке имеются трещины на окне изнутри и снаружи отслоилась краска потолок и стены выше панелей15 м побелены что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Два производственных стола предназначенные для обработки сырой продукции мясо овощи рыба хлеба имеют алюминиевое покрытие частично деформированное Используется посуда для непищевых целей в тч таз для мясных продуктов пластмассовый чайник для питьевой кипяченой воды со следами ржавчины Хмаровская школа структурное подразделение БОУ « Красногорская СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район с Хмаровка ул Центральная 12 В варочном помещении кухни отмечаются значительные дефекты внутренней отделки краска на панелях за моечными ваннами и умывальной раковиной на поверхности окна отслоилась потолок и стены выше панелей побелены что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Два производственных стола имеют алюминиевое покрытие с механическими повреждениями в виде вмятин и трещин Используются разделочные доски с механическими повреждениями таз « мясо вареное» пластмассовый не для пищевых целей шкаф для хранения посуды покрыт пленкой целостность ее частично нарушена что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Для приготовления блюд используется неиодированная соль Согласно протокола испытаний прочих объектов на микробиологические показатели 819 от 08042021 г заключения по протоколу испытания 819 от 08042021 г экспертного заключения по результатам лабораторноинструментальных исследований 1342 ИкЛ от 08042021 в смыве с чайной посуды бокал обнаружены БГКП что не допускается и свидетельствует о нарушении режима мытья и дезинфекции посуды При обеденном зале не установлены умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест две умывальные раковины оборудованы только в туалетных комнатах Питьевой режим организован с использованием кипяченой воды при этом не ведется график смены кипяченой воды

Нарушенный правовой акт:

• 1Федеральных законов 52ФЗ от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 11 ст 28 ч 1 ст 32 ст 39 п 3 2 Санитарно эпидемиологических правил п 2462 п 253 п 343 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 п 21 п 216 п 310 п 816 п 845 п 8110 п 812 приложение 9 таблица 3 «СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• БОУ « Красногорска СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район сКрасногорка улЛенина 12 Разработать программу производственного контроля проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 Основание п21 СанПиН 2324359020 ст 32 ФЗ52 В Красногорской средней школе Хмаровской и Платовской школах для приготовления пищи приобрести посуду из нержавеющей стали Основание п 2462 СП 24364820На пищеблоке средней школы 3 производственных стола с алюминиевым покрытием парту для обработки овощей заменить на цельнометаллические Основание п 2462 СП 24364820Шкаф для хранения хлеба выполнить материалом позволяющим проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п2462 СП 24364820Платовская школа структурное подразделение БОУ « Красногорская СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район с Платово ул Центральная 4 В варочном помещении кухни устранить дефекты внутренней отделки в некоторых местах на потолке на окне изнутри и снаружи отделку потолка и стен выше панелей15 м выполнить материалом допускающим проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п 216 СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820Два производственных стола предназначенные для обработки сырой продукции мясо овощи рыба хлеба с алюминиевым покрытием заменить на цельнометаллические Основание п 2462 СП 24364820Не допускается использование посуды для непищевых целей в тч таз для мясных продуктов заменить чайник для питьевой кипяченой воды со следами ржавчины Основание п 2462 СП 24364820Хмаровская школа структурное подразделение БОУ « Красногорская СШ» по адресу 646725 Омская область Полтавский район с Хмаровка ул Центральная 12В варочном помещении кухни устранить значительные дефекты внутренней отделки на панелях за моечными ваннами и умывальной раковиной на поверхности окна отделку потолка и стен выше панелей выполнить материалом позволяющим проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п 216 СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820Два производственных стола с алюминиевым покрытием заменить на цельнометаллические Основание п 2462 СП 24364820 Заменить разделочные доски с механическими повреждениями заменить таз « мясо вареное» использовать посуду предназначенную для контакта с пищевыми продуктами Основание п 2462 СП 24364820Отделку шкафа для хранения посуды выполнить материалом позволяющим проводить его влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п2462 СП 24364820При обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест Основание п 343 СП 24364820