Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 646634 Омская область Нижнеомский район с Ситниково ул Советская1Отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах и является нарушением п 2462 СП 24364820Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе овощном и в помещении для обработки яиц не установлена бактерицидная установка и является нарушением п 2462 СП 24364820На пищеблоке в варочном цехе в моечной стены покрыты клеенкой имеет дефекты щели частями отходит от стен имеются на полу следы цемента что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п216 218 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820На пищеблоке установлен холодильник ранее использовался для мясных продуктов который находится в нерабочем состоянии и является нарушением п 2462 СП 24364820Производственные столы с маркировкой хлеб для готовой продукции 2 стола имеют деревянное покрытие по требования цельнометаллические стол с маркировкой «овощи свежие» имеет повреждения в нарушении п2462 СП 24364820На пищеблоке установлены деревянный стеллаж для сушки и хранения посуды что не позволяет проводить мытье и обеззараживание и является нарушением п 2462 СП 24364820При проведении проверки 15032021 года проведен отбор проб горячий завтрак макароны отварные сосиски молочные чай черный баайховый с сахаром для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 99 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 118 Содержание жира в горячем завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 796 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюд на калорийность 869 от 19032021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820646635 Омская область Нижнеомский район дСидоровка улЗеленая д2 Отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах и является нарушением п 2462 СП 24364820Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе овощном и в помещении для обработки яиц не установлена не установлена бактерицидная установка и является нарушением п 2462 СП 24364820На пищеблоке в варочном цехе и половое покрытие имеет дефекты щели часть керамической плитки отсутствуют стены имеет дефекты щели часть керамической плитки отсутствуют что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п216 218 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820На пищеблоке используются разделочные доски с маркировкой «СО» «ВО» «МВ» «ХЛЕБ» имеют повреждения деформированы в нарушении п2462 СП 24364820При проведении проверки 15032021 года проведен отбор проб горячий завтрак макароны отварные соус основной колбаса докторская какао с молоком сгущенным для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 429 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений +2807 Содержание жира в горячем завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 4907 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюд на калорийность 882 от 22032021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820646635 Омская область Нижнеомский район д Покровка улШкольная6Отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах и является нарушением п 2462 СП 24364820Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе овощном и в помещении для обработки яиц не установлена не установлена бактерицидная установка и является нарушением п 2462 СП 24364820Производственные столы с маркировкой хлеб овощи свежие овощи вареные имеют деревянное покрытие по требования цельнометаллические в нарушении п2462 СП 24364820На пищеблоке установлены деревянный стеллаж для сушки и хранения посуды что не позволяет проводить мытье и обеззараживание и является нарушением п 2462 СП 24364820При проведении проверки 15032021 года проведен отбор проб горячий завтрак каша вязкая молочная пшенная чай с сахаром для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений +131 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений +1153 Содержание жира в горячем завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 20 39 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюд на калорийность 883 от 22032021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ статьи 11 статьи 17 часть 1 статьи 24 статьи 28 части 1 статьи 39 части 3СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 2462 252 233СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 218 8123
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Установить цельнометаллические производственные столы Основание п2462 СП 24364820Заменить на пищеблоке разделочные доски с повреждениямиОснование п2462 СП 24364820 Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахОснование п 2462 СП 24364820Восстановить работу холодильника на пищеблоке 646634 Омская область Нижнеомский район с Ситниково ул Советская1Основаниеп 2462 СП 24364820Использовать для приготовления пищи посуду из нержавеющей сталиОснованиеп2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе овощном и в помещении для обработки яиц не установлена бактерицидная установка Основание п 2462 СП 24364820Соблюдать технологию приготовления блюд на пищеблоке в соответствии с технологическими инструкциями Основание п8123 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820Провести ремонт на пищеблоке в варочном цехе в моечной стен пола в дСидоровка стен сСитникиОснование п216 218 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820Установить на пищеблоке оборудование для сушки и хранения посуды что позволяет проводить мытье и обеззараживание Основание п 2462 СП 24364820