Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст66 Не организовано проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в МБОУ «Чистовская СШ» что является нарушением п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИмеющаяся программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий не соответствует санитарным требованиям внесены недействующие СП и СанПиН отсутствует производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияНа пищеблоке используются не цельнометаллические производственные столы 4 ед требуют замены что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНа пищеблоках для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиРазделочный инвентарь ножи доски для готовой и сырой продукции хранится совместно на стеллажах не предусмотрено раздельное хранение разделочного инвентаря что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияНа 27042021 данное нарушение устранено обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря по участкамНа пищеблоке МБОУ «Чистовская СШ» на момент проверки обеденные залы оборудованы стульями имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин зазоров что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п 2463 СП 24364820 Нарушена технология приготовления пищи на пищеблоке МБОУ «Чистовская СШ» согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность 1481 от 21042021 г экспертному заключению 1606 КчЛ от 22042021г содержание жира в горячем обеде установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 792 что не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДля обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОрганизовать в МБОУ «Куломзинская СШ» проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияЗаменить на пищеблоке школы нецельнометаллические производственные столы 4 ед на цельнометаллические столыОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОбеспечить замену кухонной посуды из алюминия на посуду из нержавеющей стали на пищеблоке с ЧистовоОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиИспользовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке с Чистово имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Основание п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиОбеденные залы на пищеблоке с Чистово оборудовать столовой мебелью стульями табуретами скамьями без дефектов и повреждений и имеющей покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п 2463 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСоблюдать технологию приготовления пищи на пищеблоке «Чистовская СШ» в соответствии с технологическими картами и рецептурами приготовления блюд Основаниеп8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДля обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе на участке обработки яйца с Чистово использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации Основание п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»