Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст66 Не организовано проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в БОУ «Репинская СОШ» что является нарушением п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИмеющаяся программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий не соответствует санитарным требованиям внесены недействующие СП и СанПиН отсутствует производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале д Воскресенка с Репинка отсутствует информация о наименовании приема пищи калорийности порции что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДанное нарушение устранено 05042021 г Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках д Воскресенка с Репинка не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНа пищеблоках д Воскресенка с Репинка для приготовления блюд используются кастрюли и баки из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНа пищеблоке д Воскресенка хранится столовая посуда часть тарелок со сколами следами ржавчины которая используется для питания детей в нарушении п2462 СП 24364820 На пищеблоке д Воскресенка поверхность стеллажей решеток для хранения чистой столовой посуды и инвентаря имеет следы ржавчины что не позволяет проводить их мытье и обеззараживание и является нарушением п2462 СП 24364820На пищеблоках используются не цельнометаллические производственные столы на пищеблоке д Воскресенка 1 стол для продуктов и на пищеблоке с Репинка 1 разделочный стол в мясном цехе что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНа пищеблоках д Воскресенка с Репинка на момент проверки обеденные залы оборудованы столами и стульями имеющие покрытия с повреждениями в виде трещин зазоров что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п 2463 СП 24364820 2463 Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствНа пищеблоке с Репинка Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд в овощном в мясорыбном цехах на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации согласно журнала регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки графика обеззараживание воздуха фактически проводится только обеденного зала что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНа 05042021 Данное нарушение устранено в представленном журнале указаны вышеперечисленные помещения где проводится обеззараживание воздухаНарушена технология приготовления пищи на пищеблоке БОУ «Репинская СОШ» в д Воскресенка СП «Воскресенская ООШ» согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность 951 от 24032021 г экспертному заключению 1092 КчЛ от 25032021г калорийность горячего завтрака отбор 17032021г установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 151 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 2295 Содержание жира в завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 584 что не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии с требованиямиОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОрганизовать в БОУ «Репинская СОШ» проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОснование п18 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИспользовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд на пищеблоках д Воскресенка и с Репинка имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Основание п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиОбеспечить замену кухонной посуды из алюминия на посуду из нержавеющей стали на пищеблоках д Воскресенка и с РепинкаОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОбеспечить замену столовой посуды тарелки на пищеблоке д Воскресенка не допускать использование столовой посуды со сколами следами ржавчиныОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНе допускать хранение чистой столовой посуды на пищеблоке д Воскресенка на стеллажах для хранения чистой столовой и инвентаря имеющих дефекты и механические повреждения на поверхности Провести замену стеллажей в соответствии с требованиямиОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиЗаменить на пищеблоках д Воскресенка и с Репинка нецельнометаллические производственные столы в тч с дефектами покрытия на цельнометаллические столыОснование п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОбеденные залы на пищеблоках д Воскресенка с Репинка оборудовать столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п 2463 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСоблюдать технологию приготовления пищи на пищеблоке ««Репинская СОШ» в д Воскресенка в соответствии с технологическими картами и рецептурами приготовления блюд Основаниеп8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения