Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовзадачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке отделка потолка стен имеет повреждения темные пятна отслоение побелки следы протекания что является нарушением п216 218 СанПиН 2324359020На пищеблоке на момент проверки 19042021 года обеденный зал оборудован ученическими стульями что является нарушением п 2463 СП 24364820На пищеблоке обеденном зале стены имеет дефекты щели что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п216 218 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли баки выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 При проведении проверки 19042021 года проведен отбор горячего завтрака каша рисовая с маслом чай с молоком для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений +1258 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений +158 Содержание жира в завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений +585 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность 1541 от 26042021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020Структурное подразделение «НОШ 6» Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли баки выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 При проведении проверки 19042021 года проведен отбор горячего завтрака каша рисовая с маслом чай с молоком и сахаром для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 704 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 361 Содержание жира в завтраке установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 1351 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность 1540 от 26042021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020На пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд в овощном в мясорыбном цехах на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНа пищеблоке стол для хлеба два стола для готовой продукции с деревянной поверхности бытовой кухонный гарнитур согласно требованиям производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны иметь покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами что является нарушением п 2462 СП 24364820 п 863 СанПиН 2324359020 Не организован контроль за состоянием технологического оборудования на пищеблоке Требуется замена моечной ванны для обработки овощей в овощном цехе Ванна имеет неустранимые дефекты внутренней поверхности которые не позволяют проводить их качественное мытье и обеззараживание п2462 СП 24364820На пищеблоке недостаточное количество стеллажей для сушки кухонной посуды кастрюли баки хранились на полу в овощном цехе что является нарушением п 2462 СП 24364820Отсутствуют умывальные перед обеденным залом из расчета один кран на 20 посадочных мест обучается 95 детей согласно списка фактически используют антисептик для рук что является нарушением п265 297 343 СП 24364820 т63 СанПиН 12368521Не обеспечена в соответствии с гигиеническими требованиями отделка стен в варочном цехе стены отделаны облицовочной плиткой часть плитки отходить от стен что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п216 218 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ статьи 11 статьи 17 часть 1 статьи 24 статьи 28 части 1 статьи 39 части 3СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 2463 252 2462 253СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 218 8123 863 п265 297 343СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» т63
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Провести ремонт потолка стен БОУ «Лицей» НОШ 6Основание п216 218 СанПиН 2324359020Провести ремонт стен в обеденном зале БОУ «Лицей»Основание п216 218 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820Оборудовать обеденный зал столовой мебелью стульямиОснование п 2463 СП 24364820Использовать для приготовления пищи кухонную посуду из нержавеющей стали БОУ «Лицей» НОШ 6Основаниеп2462 СП 24364820 Соблюдать технологию приготовления блюд на пищеблоке в соответствии с технологическими инструкциями в БОУ «Лицей» НОШ 6Основание п8123 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820Установить на пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд в овощном в мясорыбном цехах на участке обработки яйца бактерицидное оборудование в НОШ 6Основание п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиУстановить в НОШ 6 на пищеблоке стол для хлеба два стола для готовой продукции с цельнометаллической поверхностью Основаниеп 2462 СП 24364820 п 863 СанПиН 2324359020Организовать контроль за состоянием технологического оборудования на пищеблоке Провести замену моечной ванны для обработки овощей в овощном цехе в НОШ 6Основаниеп2462 СП 24364820Установить на пищеблоке достаточное количество стеллажей для сушки кухонной посуды в НОШ 6Основаниеп 2462 СП 24364820Установить умывальные перед обеденным залом из расчета один кран на 20 посадочных мест согласно списка детей в НОШ 6Основаниеп265 297 343 СП 24364820 т63 СанПиН 12368521