Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора ст 44 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944nОб утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст66 На пищеблоке не созданы условия для хранения овощей на момент проверки овощи хранились в овощном цехе при этом отсутствовал прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха не проводится ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях что является нарушением п 38 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Не назначено ответственное лицо которое проводит ежедневный осмотр повара на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в представленном журнале «Здоровья» отсутствует результат осмотра ответственным лицом и его подпись фактически осмотр проводится самим поваром что является нарушением п222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушение устранено в ходе проверкиДля обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в овощном мясорыбном цехе на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» нарушение устранено в ходе проверкиПримерное меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Некрасовская СОШ» составлено на 10 дней при 7ми дневной рабочей неделе в то время как меню должно разрабатываться на период не менее двух недель что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ утвержденном меню суммарный объем блюд за завтрак менее 500 гр и фактически составляет 480 гр в 3й день 7й день 9й день в соответствии с санитарными требованиями суммарный объем завтрака для детей от 7 до 12 лет должен составлять 500 грамм что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст66 В складском помещении пищеблока не проводится ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях что является нарушением п 38 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» нарушение устранено в ходе проверкиНе проводится ежедневный контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с регистрацией показателей температуры на бумажных и или электронных носителях что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушение устранено в ходе проверкиНе назначено ответственное лицо которое проводит ежедневный осмотр повара на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в представленном журнале «Здоровья» отсутствует результат осмотра ответственным лицом и его подпись фактически осмотр проводится самим поваром что является нарушением п222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушение устранено в ходе проверкиДля обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» нарушение устранено в ходе проверкиПримерное меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Некрасовская СОШ» составлено на 10 дней при 7ми дневной рабочей неделе в то время как меню должно разрабатываться на период не менее двух недель что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ утвержденном меню суммарный объем блюд за завтрак менее 500 гр и фактически составляет 480 гр в 3й день 7й день 9й день в соответствии с санитарными требованиями суммарный объем завтрака для детей от 7 до 12 лет должен составлять 500 грамм что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияНа момент проверки суточные пробы хранились при температуре + 150С что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населении от 30031999 52 ст11 ст28 ч1 ст29 ч3 ст 39 ч3СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п214 п222 п 38 п 313 п 812 п814
• Федерального закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населении от 30031999 52 ст11 ст28 ч1 ст29 ч3 ст 39 ч3СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п214 п222 п 38 п 313 п 812 п814 п8110
• ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• На пищеблоке создать условия для хранения овощей в соответствии с товаросопроводительной документацией Овощной цех оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Проводить ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителяхОснование п 38 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организацииОснование п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ утвержденном меню суммарный объем завтрака для детей от 7 до 12 лет должен составлять 500 граммОснование п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организацииОснование п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ утвержденном меню суммарный объем завтрака для детей от 7 до 12 лет должен составлять 500 граммОснование п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить хранение суточных проб в соответствии с требованиями СанПиН Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6СОснование п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения