Причина проверки:

Осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора ст 44 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 N 944nОб утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Посуда для приготовления блюд сделана не из нержавеющей стали алюминиеваяОтсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачиПитание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню согласно меню на обед детям должен быть выдан плов массой 280грамм по технологической карте масса блюда плова составляет 260 грамм фактически изначально было выдано 250 грамм после устранения нарушения масса блюда плова составила 278 грамм что подтверждается протоколом испытаний готовых блюд на калорийность от 21062021 г 2298Проведено взвешивание котлеты «по домашнему» суточная проба от 09062021г по технологической карте масса котлеты «по домашнему» 80 грамм фактически масса котлеты оставленная в качестве суточной пробы в стеклянной банке с крышкой находящейся в холодильнике пищеблока составила 70 грамм Нарушена технология приготовления пищи согласно экспертного заключения по результатам лабораторноинструментальных исследований 1905 ТрЛ от 22062021г протокола испытаний блюд на калорийность 2298 от 21062021гзаключения по протоколу испытания 2298 от 21062021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Тарском районе» установлено что фактическая калорийность обеденного рациона в целомотобранного 10062021г с обеденного стола в оздоровительном учреждении с учётом перерасчета на вес порции установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным методом на 56

Нарушенный правовой акт:

• 1 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ ст10 ч1 ст 17 ч3 ст 392 п51 п 814 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4 раздел 1 МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»
• ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Использовать посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали алюминиевую посуду не использоватьИметь термометр для контроля температуры блюд на линии раздачиПитание детей осуществлять в соответствии с утвержденным менюНе нарушать технологию приготовления блюд и кулинарных изделий соблюдать фактическую калорийность обеденного рациона в целом