Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• является нарушением п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Не функционирует три нагревательных элемента из восьми на электроплите что является нарушением п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Нарушение устранено в ходе проверкиКафельная плитка на стене в горячем цехе у раковины для мытья рук имеет механические повреждения сколы частично отсутствует что является нарушением 252СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Не подведена горячая вода к умывальным раковинам для мытья рук перед обеденным залом что является нарушением 265СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Нарушены требования к хранению суточных проб Отсутствует суточная проба томатного соуса за 13012021г Суточная проба апельсин хранится в нестерильной пластиковой таре что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ соответствии с протоколом испытаний 59 от 29012021 содержание витамина С в исследованном образце кисель занижено на 527 и составляет 148 мг100г при нормируемом показателе 30мг100г Исследованный образец кисель с датой выработки 14012021 изготовитель пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Любинского муниципального района «Любинская средняя общеобразовательная школа 3» 646160 Омская область Любинский район рп Любинский ул Максима Горького 90отобран в столовой с обеденного стола возраст детей 78 лет по содержанию витамина С не соответствует требованиям п 812 приложение 1 таблица 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Складское помещении для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Не обеспечено соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке отмечается перекрест сырых пищевых продуктов и продовольственного сырья и готовых блюд что является нарушением п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушены требования к хранению суточных проб Отсутствует суточная проба булочка за 14012021г что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияИзготовление картофельного пюре производится с нарушением технологии приготовления и несоответствии с утвержденной технологической картой Приготовление блюда картофельное пюре производится без молока что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов в питании детей используются сухофрукты срок годности которых истек в ноябре 2020года что является нарушением Приложения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения уничтожены путем сжигания в присутствииВ питании детей используются сосиски «Молочные от бекона» третий сорт в состав которых входит мясо птицы механической обвалки говяжья соединительная ткань Изготовитель АО «Омский бекон» Россия 646906 Омская область Калачинский район г Калачинск ул Строительная 11 что является нарушением п8 ст 8 Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 Приложения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияПродукция возвращена поставщику по актуВ личных медицинских книжках сотрудников пищеблока МБОУ «Любинская СОШ 3» отсутствует информация о вакцинации против гриппа гепатита А дизентерии Зоне у Риньк ГВ Лохман ОД Просрочен санитарный минимум у Лохман ОД с 26092020 Не пройдено обследование на кишечную группу брюшной тиф патогенный стафилококк Лохман ОД что является п15 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияТР ТС 0212011 принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Заменить столовую посуду тарелки с отбитыми краями в соответствии с п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить ремонт замену кафельной плитки на стене в горячем цехе у раковины для мытья рук в соответствии с 252СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить подводку горячей воды к умывальным раковинам для мытья рук перед обеденным залом в соответствии с 265СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Соблюдать требования к хранению суточных проб в соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить содержание витамина «С» в третьем блюде кисель в соответствии с требованиями п 812 приложение 1 таблица 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить складское помещении для хранения овощей приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов на пищеблоке в соответствии с п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдать требования к хранению суточных проб в соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить приготовление картофельного пюре в соответствии с утвержденной технологической картой В соответствии с п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Предоставить личные медицинские книжки сотрудников пищеблока МБОУ «Любинская СОШ 3» с наличием информации о вакцинации против гриппа гепатита А дизентерии Зоне у Риньк ГВ Лохман ОД Пройденным гигиеническим обучением у Лохман ОД Пройденным обследованием на кишечную группу брюшной тиф патогенный стафилококк Лохман ОД в соответствии п15 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»