Причина проверки:

цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ст 67ч1 содержание витамина С в третьем блюде обеда после проведения искусственной Свитаминизации из расчета 60 мг на 200грамм напитка занижено на 867 котлы для приготовления блюд выполнены из пищевого алюминия вместо нержавеющей стали производственный стол «Тесто» не обеспечен покрытием столешницей из дерева твердых лиственных пород
• ст 66 не выдерживается температура подачи готовых блюд на столе ребенка в соответствии с технологической картой температура 1 блюда щи составила 76ºС плов 86ºС на столе ребенка температура готовых блюд составляет щи 52ºС плов 54ºС по технологической карте оптимальная температура щей 75ºС плова 65ºС не соблюдается технология приготовления блюд обеденного рациона согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность от 25012021г 2117 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» калорийность обеда установленная лабораторным путем ниже расчетных величин на 1381 Химический рацион обеда по содержанию компонентов установленных лабораторным путем жиров ниже на 4937 не соблюдается режим мытья кухонной посуды согласно протоколу испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» 1722 от 22012021г из 10 отобранных смывов на пищеблоке в 1 смыве на соуснике обнаружены БГКП
• ст 1443 ч2 на момент проведения проверки 18012021г на складе пищеблоке хранится продукция с истекшим сроком годности конфеты глазированные со сбивным корпусом Любинская птичка ООО ТД Любинский 6кг с датой изготовления 04112020г срок годности 2 месяца специи ванилин с датой изготовления 15072019г срок годности 12 месяцев укроп зелень сушеная 18 кг с датой изготовления 13092019 и 02122019 срок годности 12 месяцев петрушка зелень сушеная 15кг с датой изготовления сентябрь 2019г срок годности 12 месяцевНарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• 1Федерального закона РФ от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 11 ч1 ст 17 ч1 ст 28 ч3 ст 392Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020г 32 п 812 приложение 103СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 п 2462
• 1Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 г 52ФЗ ст 10 ст17 ч1 ст 39 ч 3 2Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020г 32 пп 310 52 8123
• 1Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 г 52ФЗ ст 10 ст17 ч1 ст 39 ч 3 2Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч4 ст5 ч 7 12 ст17
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Соблюдать проведение искусственной Свитаминизации третьих блюд обеда из расчета 60 мг на 200грамм напитка п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020
• Заменить котлы для приготовления блюд из пищевого алюминия на котлы из нержавеющей сталип 2462 СП 24364820Установить производственный стол «Тесто» с покрытием столешницей из дерева твердых лиственных пород п 2462 СП 24364820
• Соблюдать температуру подачи готовых блюд на столе ребенка в соответствии с технологической картой п 52 СанПиН 2324359020Соблюдать технологию приготовления блюд обеденного рациона п 8123 СанПиН 2324359020