Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторноинструментальных исследований Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» 188 ЛбЛ от 29012021г калорийность обеда из 3х блюд изготовленный 18012021г отобранных в обеденном зале со стола возраст 711 лет установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем на 119 с учетом перерасчета на вес порций и находится ниже предела допустимых отклонений предел допустимых отклонении составляет + 5 что не соответствует требованиям пункта 8123 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Внутренняя отделка помещения горячего цеха пищеблока не соответствует гигиеническим требованиям на потолке имеются участки отслаивания оштукатуренной поверхности и известковой побелки что является нарушением п 216 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря разделочных досок и разделочных ножей для готовой и сырой продукции что является нарушением п 32 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушение устранено в ходе проверкиВ ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале отсутствует информация о калорийности порции что является нарушением п 817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Используется столовая посуда тарелки с отбитыми краями что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Используется кухонная посуда эмалированные чайники с отбитой эмалью подносы используемые для раздачи готовых блюд с трещинами и сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Нарушение устранено в ходе проверки Металлические полки решетки для хранения чистой столовой посуды в помещении моечной имеют значительные следы ржавчины что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Для приготовления блюд используется посуда из алюминия что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Разделочные столы с маркировкой «тесто» с маркировкой «яйцо» имеют изношенную рабочую поверхность трещины сколы что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном мясорыбном цехах на участке обработки яйца что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Столовая мебель обеденные столы имеют покрытие с дефектами и повреждениями не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 2463 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г ст 111739 п 2463 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п32 п 8123 п 817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Учитывать рациональное распределение энергетической ценности приема пищи обучающихся обеспечить соблюдение калорийности готовых блюд в соответствии с 8123 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить проведение ремонтных работ по выполнению внутренняя отделка помещения горячего цеха пищеблока не соответствует гигиеническим требованиям на потолке имеются участки отслаивания оштукатуренной поверхности и известковой побелки в соответствии с п 216 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В ежедневном меню основного питания размещенном в обеденном зале обеспечить наличие информации о калорийности порции в соответствии с п 817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не использовать столовую посуды тарелки с отбитыми краями в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить замену металлических полок решеток для хранения чистой столовой посуды в помещении моечной в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Заменить разделочные столы с маркировкой «тесто» с маркировкой «яйцо» с изношенной рабочей поверхностью в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Установить приборы для обеззараживания воздуха в овощном мясорыбном цехах на участке обработки яйца в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Заменить столовую мебель обеденные столы имеющие покрытие с дефектами и повреждениями не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 2463 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»