Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основание поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовобнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

поручение Президента РФ от 14102020 г Пр1665 приказ Роспотребнадзора 723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не организовано проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий что является нарушением п 18 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОтсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий что является нарушением п 18 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДопускается использование кухонной посуды из алюминия что является нарушением п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Ассортиментный перечень готовых блюд не соответствует планировочному решению пищеблока мощности и поточности что является нарушением п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2461 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Отсутствуют пролитрованные и промаркированные ванны для мытья кухонной и столовой посуды Вместо ванн используются раковины не достаточного объема без маркировки что является нарушением п29 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В столовой умывальники для мытья рук детей и персонала не обеспечены горячей водой что является нарушением п 265 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Нарушены условия хранения суточных проб Крышка на емкости для хранения не плотно прилегает имеет следы ржавчины не стерильна что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом испытаний пищевой продукции 355 от 17022021гсодержание витамина аскорбиновой кислоты витамина С в исследованном образце компота из сухофруктов отобранного на пищеблоке в обеденном зале со стола детей 7 лет МБО «Уютнинская ООШ» не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое содержание 96 мг100 г при нормируемом значении 30 мг100 г

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий в соответствии п 18 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий в соответствии п 18 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияЗаменить кухонную посуду из алюминия на посуду из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Осуществлять приготовление блюд в соответствии с техническими условиями пищеблока планировочным решением мощностью и поточностью в соответствии с п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2461 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Установить пролитрованные и промаркированные ванны для мытья кухонной и столовой посуды достаточного объема в соответствии с п29 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить умывальники для мытья рук детей и персонала в столовой подогревом воды в соответствии с п 265 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Соблюдать требования к хранения суточных проб Использовать для хранения плотно прилегающие стерильные крышки в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить содержание витамина «С» в третьем блюде компот из сухофруктов в соответствии с требованиями п 812 приложение 1 таблица 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения