Причина проверки:

Цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачи обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Полы в производственных помещениях пищеблока имеют дефекты отделки выбоины щели потертости Данное нарушение затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции что в итоге неизбежно приведет к скоплению и размножению микроорганизмов и опосредованно к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений2Обеденный зал не оборудован столовой мебелью столами стульями или табуретами с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств На момент проверки имеющиеся столы и табуреты имеют значительные дефекты отделки сколы трещины столешницы расслаиваются Данное нарушение затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции что в итоге неизбежно приведет к скоплению и размножению микроорганизмов и опосредованно к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений3В обеденном зале пищеблоке окна находятся в неудовлетворительном состоянии имеются трещины отслойки стеклополотна осадка оконных рам остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна отсутствует возможность проветривания фрамуги не открываются4Для мытья кухонной посуды установлена только одна ванна объем не позволяет обеспечить полное погружение кухонной посуды5Не достаточно сушек для столовой посуды на момент проверки стаканы находятся на подносах в опрокинутом виде 3 подноса расположены друг на друге6Пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали для приготовления пищи используются алюминиевые кастрюли и баки7Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями тарелки стаканы8Отсутствует программа производственного контроля и не организовано проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий9Согласно экспертного заключения по результатам лабораторноинструментальных исследований 927 ТрЛ от 18032021 г фактическая калорийность обеденного рациона в целом с учетом перерасчета на вес порции установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным методом на 66 что не соответствует пределу допустимых отклонений +5 и требованиям раздела 1 МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»09032021 с 1100 по 1300 фактическое обследование объекта при проведении плановой выездной проверки в БОУ «Качуковская средняя школа» расположенной по адресу 646555 Омская область Знаменский район д Усть Тамак ул Зеленая д 22б выявлены следующие нарушения10Обеденный зал не оборудован столовой мебелью столами стульями или табуретами с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств На момент проверки имеющиеся столы и табуреты имеют значительные дефекты отделки сколы трещины столешницы расслаиваются Данное нарушение затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции что в итоге неизбежно приведет к скоплению и размножению микроорганизмов и опосредованно к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений11Технологическое оборудование на момент проверки находится в неисправном состоянии а именно электроплита в рабочем состоянии только одна конфорка12Обьемнопланировочные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно стол для нарезки хлеба находится рядом с столом для обработки сырого мяса имеется только один стол для обработки вареного и сырого мяса 13В овощном цехе отсутствуют моечные ванны с подводкой горячей и холодной воды14В обеденном зале пищеблоке окна находятся в неудовлетворительном состоянии имеются трещины отслойки стеклополотна осадка оконных рам остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна отсутствует возможность проветривания фрамуги не открываются15Пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали для приготовления пищи используются алюминиевые кастрюли и баки

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ст 17 Федерального закона от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 18 п 233 п 2463 п 252 п 283 п2462 п 261 п 263 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Утверждены постановлением 28 от 28092020г главного государственного санитарного врача РФтаблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача 2 от 28012021 гп 21 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденный Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выданные предписания:

• Устранить дефекты отделки выбоины щели потертости пола в производственных помещениях пищеблока Оборудовать обеденный зал столовой мебелью столами стульями или табуретами с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Обеспечить замену окон в обеденном зале и пищеблокеУстановить для мытья кухонной посуды две ванны объем которых позволяет обеспечить полное погружение кухонной посудыОборудовать моечную для столовой посуды стеллажом шкафом для сушки столовой посудыОбеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали Запрещается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями тарелки стаканыРазработать программу производственного контроля Организовать проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийОбеспечить соблюдение фактической калорийности обеденного рациона в целомОборудовать обеденный зал столовой мебелью столами стульями или табуретами с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Обеспечить пищеблок исправным технологическим оборудованием а именно электроплитойПересмотреть обьемнопланировочные решения помещений пищеблока предусматривающие последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииОборудовать овощной цехе отсутствуют моечными ваннами с подводкой горячей и холодной водыОбеспечить замену в обеденном зале и пищеблоке оконОбеспечить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали