Выданные предписания:

• Не соблюдается последовательность технологического процесса в прачечной учреждения. Допущено пересечение потоков чистого и грязного белья. Помещение прачечной состоит из одного помещения, имеющего условное деление при помощи шкафов, используемых для хранения чистых вещей на 2 зоны. вход в помещение прачечной один, используемый как для заноса грязного белья, так и для выноса чистого белья. При эксплуатации данного помещения последовательность технологического процесса стирки, сушки, глажки и хранения белья не соблюдается. Имеются перекресты сырого и грязного белья. В помещении прачечной установлены посторонние предметы, не используемые в процессе стирки, сушки и глажки белья – диван с мягкой обивкой, телевизор, зеркала, мягкие игрушки, вешалки для верхней одежды. В помещении прачечной осуществляется хранение личной одежды и обуви персонала прачечной. На входе в прачечную установлена вешалка для хранения личных вещей работников детского сада- личная верхняя одежда. не выделено помещение (место) для сбора и временного хранения грязного белья. отсутствует отдельное помещение для хранения чистого белья. осуществляется хранение чистого белья в открытых шкафах, что является нарушением п.8.3.2, п.8.3.3, п. 8.3.4 СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров , выполнение работ или оказание услуг», п.2.11.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Внутренняя отделка помещения прачечной не соответствует гигиеническим требованиям. отделка выполнена из материалов, не устойчивых к воздействию влаги, температуры , моющих и дезинфицирующих средств. Стены помещения прачечной имеют отделку на половину высоты окрашены масляной краской, и на половину высоты побелены. не выполнена гидроизоляция стен и полов помещения прачечной, что является нарушением п. 8.3.5 СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров , выполнение работ или оказание услуг». Не организовано проведение производственного лабораторно-инструментального контроля за соблюдением профилактических мероприятий и выполнением противоэпидемических мероприятий. Не представлены по требованию протоколы лабораторно-инструментальных исследований, выполненных в рамках производственного контроля за 2021 год, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». п.1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Планировка производственных помещений пищеблока образовательного учреждения не соответствует гигиеническим требованиям. Последовательность технологических процессов не соблюдается. Имеет место встречные потоки сырья и готовой продукции, встречные потоки персонала пищеблока и другого персонала детского сада (работники прачечной, административные работники). Занос продукции для хранения в складские помещения осуществляется через горячий цех и коридор, который также используется для заноса грязного белья в прачечную, выноса чистого белья из прачечной, прохода персонала детского сада на рабочие места, в том числе в верхней личной одежде. Вынос горячей готовой пищи младшим персоналом детского сада осуществляется через тот же дверной прием где происходит получение пищевых продуктов и продовольственного сырья в складское помещение и передача пищевых продуктов из складского помещения в производственные помещения детского сада. Осуществляется хранение уборочного инвентаря в непосредственной близости к раздаче готовой пищи, к столу для нарезки хлеба, к столу для приготовления теста. вынос пищевых отходов, временное хранение пищевых отходов осуществляется через те же двери, что и осуществляется прием пищевых продуктов и продовольственного сырья, используемых для приготовления пищи, что является нарушением п. 2.5, п.2.7 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». п.2.3.3, п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Пищеблок не имеет достаточного оснащения техническими средствами для реализации технологического процесса в соответствии с ассортиментным перечнем изготавливаемых блюд. Для разделки сырого мяса, сырой рыбы, сырой курицы используется 1 стол. Для сырых овощей установлен производственный стол, доступ к которому возможен только к половине площади рабочей поверхности. Первичная обработка овощей, разделка сырого мяса, рыбы и курицы осуществляется в одном помещении. К моечной ванне для первичной обработки овощей не организована подводка холодной и горячей воды, подача воды осуществляется только через мобильный душевой смеситель. В помещении горячего цеха отсутствует раковина для мытья рук персонала пищеблока. что является нарушением п.2.9 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Стол для разделки теста имеет металлическую поверхность, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в мясо-рыбном цехе, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Нарушена технология приготовления блюд. приготовление блюд осуществляется вне соответствии с представленными технологическими картами. Так по представленной технологической карте №97 для приготовления лимонного напитка не используют замороженные лимоны, по факту лимоны подвергаются заморозке. в питании детей используются консервированные овощи без термической обработки. В соответствии с технологической картой №36 «Зеленый горошек или кукуруза консервированные отварные» после вскрытия упаковки консервированный зеленый горошек или кукурузу кипятят в собственном соку, охлаждают и порционируют. На момент проверки консервированный зеленый горошек из банок помещен в общую емкость, откуда сразу и проводилась раздача в групповые, что является нарушением п. п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Нарушены условия мытья кухонной посуды, хранения ветоши, используемой для мытья кухонной посуды. Для мытья кухонной посуды используется водно-мыльный раствор, изготовленный самостоятельно из хозяйственного мыла. в соответствии с оформленной инструкцией для мытья кухонной посуды должно использоваться моющее средство-кальцинированная сода. Хранение данного водно- мыльного раствора осуществляется в стеклянной банке из под овощных консерв, не имеющей специальной маркировки, хранится на полке стола для вторичной обработки овощей, что является нарушением п. 4.5, п.4.6 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Нарушены требования к расстановке кроватей. в спальных комнатах кровати расположены вплотную к наружным стенам, не обеспечен свободный проход детей между кроватями что является нарушением п. 3.1.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Не проведена изоляция отопительных приборов в спальне средней группы. Отсутствуют ограждение на отопительных трубах, что является нарушением п. 2.7.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Спальня младшей группы оборудована трансформируемыми кроватями, состоящее из 4 уровней. В спальне также установлена 1 раскладная кровать с мягким ложем, что является нарушением п. 2.4.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Складское помещение пищеблока, мясо-рыбный цех пищеблока не оборудованы системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим или естественным побуждением , что является нарушением п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.15 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Не проводится мытье подкладочных пеленок после использования, не представлены по требованию промаркированные емкости, моющие средства, не оформлены инструкции, что является нарушением п. 2.11.2, п.2.11.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Отсутствуют условия для отдельного хранения одежды и обуви персонала пищеблока. не оборудованы индивидуальные шкафы или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви и головного убора, а также иных личных вещей, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены персоналом пищеблока, в горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Отсутствуют термометры для контроля температуры блюд перед раздачей с целью минимизации риска теплового воздействия, что является нарушением п.5.1 СанПиН 2.3/2.2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с протоколом испытаний параметров освещенности № 9/ФФ от 20.01.2022 уровни общей искусственной освещенности составили: - в игровой (групповой) для детей 3-4 лет младшей группы: точка 1 (на полу) - 238 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 2 (на полу) - 246 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 3 (на полу) - 244 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 4 (на полу) - 245 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 5 (на полу) - 243 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; - в игровой (групповой) для детей 5-7 лет подготовительной группы: точка 1 (на полу) - 229 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 2 (на полу) - 233 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 3 (на полу) - 231 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 4 (на полу) - 235 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 5 (на полу) - 233 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; - в игровой (групповой) для детей 3,5-5 лет средней группы: точка 1 (на полу) - 231 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 2 (на полу) - 221 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 3 (на полу) - 227 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; точка 4 (на полу) - 223 лк, при нормируемом показателе не менее 400 лк; что не соответствует гигиеническим нормативам показателей согласно требованиям раздела V (пункт 144, таблица 5.54) СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", раздела II (пункт 2.8.1. пункт 2.8.5.) СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". Экспертное заключение по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 264 Лб/л от 31.01.2022 г. Не соблюдается санитарный режим на пищеблоке, правила обработки , оборудования и инвентаря, что может способствовать возникновению и распространению инфекционных заболеваний. В соответствии с протоколом испытаний №594 от 20.01.2022 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» установлено, что из 5 исследованных смывов, в 5 смывах (пищеблок горячий цех: стол разделочный «Готовая продукция», стол разделочный «Хлеб», доска разделочная «Гастрономия», поварежка, стол разделочный) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям пункта 4.2 МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды».