Выданные предписания:

• 1. Утвержденное меню на период двух недель разработано с нарушением, занижены нормы выхода готовой продукции: день первый второе блюдо (сосиски отварные 80г. при норме 90 -120г., день третий второе блюдо котлеты – 80г., при норме 90-120г., день пятый гуляш из птицы 80г., при норме 90-120г., и так далее, что является нарушением п. п. 8.1.2; 8.1.3; 8.1.4, приложение 9 Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 2. Посуда для приготовления блюд ( кастрюли и баки) выполнена не из нержавеющей стали, а из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 3.Отсутствует раздельный технологический инвентарь для сырой и готовой продукции ( для сырых и варенных овощей используется общий стол),что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 4. Помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла и влаги (пищеблок) дополнительно не обеспечено рабочей местной системой вытяжной вентиляции. п 2.7.4. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 5. В овощном и мясном цехах стены помещений имеют дефекты и повреждения( отсутствует плитка частично), не имеют отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п.2.5.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"