Выданные предписания:

• Помещение мясо-рыбного цеха не оборудовано производственным столом для разделывания кур, имеющим устойчивую к действию моющих и дезинфицирующих средств поверхность. Поверхность рабочего стола изношена, имеются сколы и трещины, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Не оборудован столовой мебелью обеденный зал в соответствии с гигиеническими требованиями. Установленная обеденная мебель (обеденные столы 23 шт., табуреты) имеют дефекты и повреждения покрытия, что препятствует проведению обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном и мясо-рыбном цехах, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Используется кухонная эмалированная посуда (тазы) с отбитой эмалью, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Для мытья кухонной посуды установлена моечная ванна, имеющая поврежденную поверхность, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для мытья кухонной посуды установлена моечная ванна, имеющая поврежденную поверхность, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушены условия хранения суточных проб (суточные пробы хранятся при температуре +8 С), что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Помещение мясо-рыбного цеха не оборудовано производственным столом для разделывания кур, имеющим устойчивую к действию моющих и дезинфицирующих средств поверхность. Поверхность рабочего стола изношена, имеются сколы и трещины, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Нарушены требования к организации питания детей 1-4 классов. В представленном цикличном меню, утвержденном руководителем образовательного учреждения второе блюдо (курица тушенная с морковью, гуляш из говядины, тефтели) выдается в объеме 80 г. при норме 90-120г. В меню во вторник первой недели отсутствует второе горячие блюдо, выдается только закуска из сельди среднесоленой и гарнир. Суммарный объем блюд, выданный на обед не соответствует гигиеническим требованиям и составляет 550 гр. (понедельник 2 неделя), 690гр. (среда 1 неделя, четверг 2 неделя) при нормативе 700 гр. для возраста от 7 до 11 лет. Объем выданных блюд (кекс) в соответствии с записью в журнале бракеража готовой продукции составляет 30 гр. фактически по утвержденному меню должен составлять 60 гр., что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторно-инструментальных исследований от 21.11.2022 г. №3566 Лб/Л филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» образец – обед 3 блюда (борщ с капустой и картофелем со сметаной, жаркое по-домашнему, компот из вшни), с датой выработки: 09.11.2022 г., изготовитель: пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения "Любинская средняя общеобразовательная школа № 2 имени Г.П. Яковенко" Любинского муниципального района Омской области, 646160 Омская область, Любинский район, р.п. Любинский, ул. Ремесленная, 67 отобран на пищеблоке в столовой со стола детей 3-4 класса, возраст детей с 9 до 11 лет муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения "Любинская средняя общеобразовательная школа № 2 имени Г.П. Яковенко" Любинского муниципального района Омской области по адресу: 646160, Омская область, Любинский район, р.п. Любинский, ул. Ремесленная, 67 и доставлен 10.11.2022 г. в ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области » на исследование. Исследование проведено на соответствие требованиям пункта 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с протоколом испытаний № 27828 от 17.11.2022 г. калорийность обеда 3 блюда (Борщ с капустой и картофелем со сметаной, жаркое по - домашнему, компот из вишни), установленная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем, с учетом перерасчета на вес порции, и находится ниже пределов допустимых отклонений (-7,9 %), предел допустимых отклонений составляет +/-5 %, что не соответствует требованиям пункта 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".
• Не обеспечены условия для мытья рук обучающихся перед обеденным залом. Оборудовано 3 раковины для мытья рук, что является нарушением таблицы 6.4 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».