|
Значение |
Для приготовления пищи, используется кухонная посуда с отбитой эмалью, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
Не проводится контроль температуры блюд перед раздачей с целью минимизации риска теплового воздействия, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Внутренняя отделка складского помещения пищеблока не соответствует гигиеническим требованиям, стенах имеются участки отслаивания окрашенной поверхности, дефекты и трещины, поверхность стены не имеет ровной поверхности, что является нарушением п. 2.16 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.5.3 СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном и мясо-рыбном цехе. что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи».
Нарушена последовательность и поточность технологических процессов при изготовлении блюд. Поступление пищевых продуктов и продовольственного сырья, используемого для приготовления блюд, осуществляется в сырьевой цех в зону первичной обработки овощей, затем из помещения сырьевого цеха направляется в склад. доставка пищевых продуктов в горячий цех из складского помещения также осуществляется через сырьевой цех. Хранение уборочного инвентаря осуществляется в складском помещении, что является нарушением п. 2.5, 2.7, 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи».
Структурное подразделение Смоляновкая ООШ:
Не проводится контроль температуры блюд перед раздачей с целью минимизации риска теплового воздействия, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Не проводится контроль температуры блюд перед раздачей с целью минимизации риска теплового воздействия, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Производственные столы, установленные в овощном цехе, в мясо-рыбном цехе., стол для хлеба, не имеют цельнометаллического покрытия. поверхность, предназначенная для обработки пищевых продуктов, выполнена из пластика, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном и мясо-рыбном цехе, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». |