|
Значение |
06.04.2023 г. в 11 часов 00 минут юридическим лицом Бюджетным общеобразовательным учреждением г. Калачинска омской области «Лицей»», по адресам: 646901, Омская область, Калачинский район, г. Калачинск, ул. Пионерская 3-А; 646901, Омская область, Калачинский район, г. Калачинск, ул. Новоселов 1-А допущены нарушения:
- Фактическое меню не соответствует требованиям по массе порций для детей в зависимости от возраста. В соответствии с представленным меню БОУ «Лицей» для 1-4 классов, масса выдаваемой «каши вязкой молочной кукурузной» (завтрак 1 дня) составляет 100 г. (масса порций каши для детей 7 - 11 лет составляет 150 - 200 г.), масса выдаваемой «рыбы тушеной в томате с овощами» (обед 1 дня) составляет 70 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемой «котлеты из курицы» (завтрак 2 дня) составляет 75 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемой «каши вязкой молочной пшенной» (завтрак 4 дня) составляет 100 г. (масса порций каши для детей 7 - 11 лет составляет 150 - 200 г.), масса выдаваемых «тефтелей из говядины паровых» (обед 4 дня) составляет 60 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемых «биточков из курицы» (обед 5 дня) составляет 75 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемых «тефтелей рыбных» (обед 7 дня) составляет 80 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемого «гуляша из говядины» (завтрак 9 дня) составляет 80 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемых «фрикаделек из говядины» (обед 10 дня) составляет 80 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.). В соответствии с представленным меню структурного подразделения «НОШ №6» для 1-4 классов и ОВЗ, масса выдаваемой «курицы отварной» (завтрак 1 дня) составляет 50 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемой «каши вязкой молочной пшенной» (завтрак 4 дня) составляет 100 г. (масса порций каши для детей 7 - 11 лет составляет 150 - 200 г.), масса выдаваемых «котлет, биточков из рыбы п/ф» (завтрак 5 дня) составляет 60 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.), масса выдаваемых «котлет, биточков из рыбы п/ф» (обед 6 дня) составляет 60 г. (масса порций вторых блюд для детей 7 - 11 лет составляет 90 - 120 г.);
- Не все технологическое оборудование находится в исправном состоянии и обеспечено горячей водой. На момент проверки 03.03.2023 г. моечные ванны (3) в цехе первичной обработки овощей БОУ «Лицей» не оборудованы подводкой горячей воды;
- Производственные ванны в цехе первичной обработки овощей пищеблока структурного подразделения «НОШ №6» требуют замены. Имеющиеся раковины старые, имеют многочисленные дефекты внутренней поверхности, что не позволяет проводить их качественную обработку и дезинфекцию;
- Для приготовления блюд на пищеблоке БОУ «Лицей» используется кухонная посуда (кастрюли) из алюминия;
- Не организован производственный контроль за организацией питания детей в БОУ «Лицей» и в структурном подразделении «НОШ №6». На момент проверки 03.03.2023 г. протоколы лабораторных исследований (смывы с оборудования и инвентаря, концентрация дезинфицирующих средств и т.д.), выполненные в рамках разработанной программы производственного контроля - не представлены (отсутствуют);
- Не организован контроль за соблюдением технологических инструкций по приготовлению блюд. Согласно протоколу испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Калачинском районе» №532 от 14.03.2023 г. в пробе завтрака из 2-х блюд, отобранного 03.03.2023 г. на пищеблоке БОУ «Лицей» не соблюдены требования санитарных правил по пищевой и энергетической ценности блюд: калорийность завтрака из 2-х блюд, установленная лабораторным путем, занижена на 17,33% за счет снижения содержания белков и углеводов ниже предела допустимых отклонений на 18,18% и снижения содержания жиров ниже предела допустимых отклонений на 28,11%. Согласно протоколу испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Калачинском районе» №599 от 17.03.2023 г. в пробе горячего завтрака из 2-х блюд, отобранного 03.03.2023 г. на пищеблоке структурного подразделения «НОШ №6» не соблюдены требования санитарных правил по пищевой и энергетической ценности блюд: калорийность горячего завтрака из 2-х блюд, установленная лабораторным путем, занижена на 9,09% за счет снижения содержания белков и углеводов ниже предела допустимых отклонений на 8,54% и снижения содержания жиров ниже предела допустимых отклонений на 12,8%. |
