Предостережение:

• Обеспечить соблюдение обязательных требований, а именно: 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - Обеспечить горячее питание в учреждении в соответствии с требованиями п.п. 8.1.2, 8.1.9 (приложение 6, 7 - таблица 1, приложение 9 - таблица 3) - п.2.8 - изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. - п. 8.1.4 - Меню разработать на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (приложение N 8). Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню. Замену одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий осуществлять в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам). 2) СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - п. 1.8- обеспечить осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. - п. 2.3.3- Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов.