Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение лицензиатами лицензионных требований и обязательных требований к товарам, работам, услугам, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ, Федеральный закон от 04.05.2011 №99-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Текущая уборка, мойка технологического оборудования проведены не своевременно (пыле жировой налет на поверхности вытяжного зонта местной вентиляции; листы и формы для выпечки с нагаром, тележки передвижные для форм не очищены от жира, теста. Тестомес на линии выработки эклеров, с неочищенной поверхностью от нагара). Замечания устранены в ходе проверки. Ответственная за состояние кондитерского цеха Власова Е.В. уволена. 2. Требуется проведение ремонта (покраска труб отопления в кондитерском цехе, канализационных труб в моечном отделении, облупившаяся штукатурка и трещины стен в моечном отделении, неровная «разбитая» поверхность двери, на линии изготовления эклеров на потолке следы потеков, пожелтевшая краска). 3. Отсутствие крана к раковине для мытья рук в цехе выработки зефира, поверхность раковины с отсутствием слоя эмали, следами ржавчины. 4. Наружные канализационные трубы в цехе выработки зефира с облупившейся краской, за трубами скопление грязи. В нарушение требований ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», статьи 14 «Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции» 5. Требуется проведение ремонта в цехе: потолок имеет неровную поверхность, местами облупившаяся краска, штукатурка, наливной пол имеет дефекты в виде выдоин, имеет неровную поверхность, что затрудняет уборку помещений. 6. Помещение моечного отделения не отремонтировано по мере необходимости: потолок с темной побелкой, , следами потеков, трубы отопления не окрашены, оконный проем после замены оконной рамы, не оштукатурен, трещины, облупившаяся краска на стенах. сотрудниками предприятия в установленные сроки не пройдено обследование врача-нарколога и врача-психиатра (37 чел.: 34 чел. в хлебопекарном цехе, 3 чел. в кондитерском цехе). Не пройдено гигиеническое обучение 98 чел. хлебобулочного цеха.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ст.11, ч.6, ст.14, п. 5
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», статьи 14 «Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции» Провести своевременный ремонт производственных помещений в соответствии с требованиями п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; 3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; В соответствии с требованиями ч. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», а именно в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» обеспечить осмотр сотрудников предприятия в установленные сроки врача-нарколога и врача-психиатра (37 чел.: 34 чел. в хлебопекарном цехе, 3 чел. в кондитерском цехе). Организовать гигиеническое обучение 98 чел. хлебобулочного цеха.