Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (16 шт.):

• для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств не предусмотрены кладовые.
• у рабочих мест вблизи технологического оборудования не вывешены памятки по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, плакаты, предупредительные надписи, графики и режимы мойки оборудования, результаты оценки состояния рабочих мест и др. материалы, предназначенные для производственного персонала
• мойка и дезинфекция инвентаря и тары осуществляется с нарушением требований санитарных правил: моющие и дезинфицирующие средства применяются без четкого дозирования, отсутствует маркировка на моечных ваннах, работник, закрепленный за участком мойки, не владеет инструкцией по мытью и дезинфекции инвентаря и тары;
• в производственном помещении установлен не исправный педальный бачок с крышкой для мусора.
• в аппаратном цехе не ведется журнал движения пастеризованного молока с указанием времени заполнения и опорожнения танков
• не проводится тщательно уборка бытовых помещений от пыли, на стенах имеется пыль и паутины.
• танки для хранения сырого и пастеризованного молока не промаркированы
• шланги для откачивания молока из фляг или через люк цистерны не заканчиваются наконечником из нержавеющей стали длиной 80 - 100 см. Для откачивания молока из цистерн не используются шланги с накидной гайкой, для подключения к входным патрубкам цистерн.
• работниками, занятыми на работах, связанными с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не пройден периодический медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза
• спецодежда мойщиков и инвентарь для мойки танков пастеризованного и сырого молока хранят совместно в одном не промаркированном шкафу совместно с уборочным инвентарем.
• площадка мусоросборников не ограждена с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1,5 м.
• оборудование, аппаратура, инвентарь, молокопроводы не подвергаются тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", по результатам лабораторных исследований смывов, отобранных на молочном заводе ООО « Ирикла Молоко», при проведении плановой проверки, в смывах с инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечных палочек ( БГКП), при гигиеническом нормативе не допускается.
• термограммы (флешкарты) не анализируются лабораторией и не хранятся в ней в течение года.
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП
• в планах работы предприятия не предусмотрено проведение генеральной уборки и дезинфекции всех помещений, оборудования, инвентаря, а также текущего ремонта.
• приготовление растворов пищевых компонентов из сахара, белковых добавок и др. производится в сметанном цехе.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п. 5.18 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• ст.10 ФЗ от 12.06.2008г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
• п. 5.16 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п.12.18 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6.16 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.12.10 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.5.4 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.11.12 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.4.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п.11.1 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.12.13 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.2,3 ст.10,гл3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 5.19 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов
• п.5.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение уборочного инвентаря в шкафу в специально отведенном месте
• Обеспечить проведение работниками предприятия внеочередного санитарно-гигиенического обучения
• Обеспечить в аппаратном цехе ведение журнала движения пастеризованного молока с указанием времени заполнения и опорожнения танков
• Провести тщательную уборку бытовых помещений от пыли и других загрязнений
• Промаркировать танки для хранения сырого и пастеризованного молока
• Обеспечить работниками, занятыми на работах, связанными с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, прохождение периодического медицинского осмотра в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза
• Обеспечить хранение спецодежды мойщиков и инвентарь для мойки танков пастеризованного и сырого молока раздельно в промаркированном шкафу
• Обеспечить мойку и дезинфекцию оборудования, аппаратуры, инвентаря, молокопроводов в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".
• Разработать и внедрить на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП
• В планы работы предприятия включить мероприятия по проведению генеральной уборки и дезинфекции всех помещений, оборудования, инвентаря, а также текущего ремонта