Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (19 шт.):

• Согласно заключению санитарно эпидемиологической (гигиенической) оценки по результатам лабораторных исследований № 01-04-741 от 19.08.2019 г. протокол лабораторных исследований № 04-26366-н от 19.08.2019 г. Биопродукт кисломолочный «Бифилайф» м.д.ж. 2,5 %, изготовитель ОАО Шарлыкский «Агроснаб», с. Шарлык, ул. Строителей, д. 31, не соответствуют требованиям
• на полу в складском помещении имеются многочисленные выбоины
• в складе холодильнике для хранения сырья, в складе холодильнике для посола и в складе холодильнике для созревания фарша поверхности входных дверей имеют следы нарушения целостности (отколоты панели и местами отсутствуют)
• входные двери в цехах с нарушенной целостностью и облицованы материалами, не позволяющими проводить обработку (дерево
• Мытье внутрицеховой тары и инвентаря осуществляется в деже
• Согласно заключению санитарно эпидемиологической (гигиенической) оценки по результатам лабораторных исследований (испытаний), измерений № 03-1603-01 от 21.08.19 г. результаты измерений не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» для разряда зрительной работы VIII а (200лк) на рабочем месте мастера в молочном цехе.
• в цехе по производству творога, в посолочном отделении, цехе упаковки сыра не оборудованы умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• При погрузке произведенной продукции в машину хлеб и хлебобулочные изделия не предохранены от воздействия атмосферных осадков (отсутствует навес)
• требуется косметический ремонт откосов оконных проемов в цехе по изготовлению масла сливочного и сыра
• отсутствует подвод горячей воды к раковине для мытья рук работников в производственном помещении, в помещении туалета и душевой
• поверхность двух производственных столов в производственном помещении для разделки теста не имеет гигиенического покрытия
• металлические чашки деформированы, пластиковые ящики отколоты и стянуты металлической проволокой.
• поверхности полов (местами отсутствует кафель) и стен в моечном отделении и в кисломолочном цехе имеют нарушенную целостность
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Отсутствует светозащитная арматура на осветительных приборах в туалете, душевой
• отсутствуют умывальники для мытья рук с подводом горячей и холодной воды в приемном отделение и в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции.
• нет защитной арматуры на плафоне в складе для специй, в душевой и в туалете
• Согласно заключению санитарно эпидемиологической (гигиенической) оценки по результатам лабораторных исследований (испытаний), измерений № 03-1607-01 от 21.08.19 г. результаты измерений не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» для разряда зрительной работы VIII а (200лк) на рабочем месте зав. пекарни.
• в приемном отделении, в цехе обработки и жиловки мяса, в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции, в складе холодильнике для хранения сырья, в складе холодильнике для посола и в складе холодильнике для созревания фарша поверхности полов в выбоинах, плитка отколота и местами отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС № 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» принятого Решением Совета Евразийской комиссии от 09 октября 2013 г. № 67, приложению 8, разделу VII
• п.1, п. 5, ст.14 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.5 п.5 ст.14 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п. 46 раздела 9 ТР ТС 033\2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 5. ст. 14 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.7, п.3 ст. 11, пп.2 п.1 ст. 15 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции».
• СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 46 раздел 9 ТР ТС 033\2013 "О безопасности молока и молочной продукции", пп.4 п.2 ст.14 ТР ТС 021\2011 "О безопасности пищевых продуктов"
• пп. 8, п.3 ст.10, пп. 6, п.1 ст. 14 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции».
• пп. 4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп. 2 п. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»
• пп.3 п.1 ст.15 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.2. ст.10 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции"
• п.8, п.3 ст.10 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции».
• пп.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.1 п.5 ст.14 ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Разработать и представить «программу мероприятий по предотвращению причинения вреда» и предоставить информацию о проведенных мероприятиях по устранению нарушений, повлекших за собой выпуск в обращении продукции, не отвечающей требованиям нормативных документов.
• Произвести ремонт пола в складском помещении
• Произвести косметический ремонт дверей во всех производственных цехах
• Провести ремонт входных дверей материалами, позволяющими проводить обработку в производственных цеха
• Оборудовать для мытья инвентаря и внутрицеховой тары двухсекционную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы
• Довести уровни искусственной освещённости на рабочих местах в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах
• Оборудовать умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук в производственном цехе для изготовления кисломолочных продуктов, в цехе по производству творога, в посолочном отделении, цехе упаковки сыра
• Оборудовать навес от воздействия атмосферных осадков перед входом в экспедицию
• Провести ремонт откосов оконных проемов в цехе по изготовлению масла сливочного и сыра
• Оборудовать подвод горячей воды к раковине для мытья рук работников в производственном помещении пекарни, в помещении туалета и душевой
• Заменить два производственных стола в производственном помещении для разделки теста на столы с гигиеническим цельнометаллическим покрытием.
• Провести замену деформированного производственного инвентаря (металлических чашек и пластиковых ящиков)
• Произвести косметический ремонт пола и стен во всех производственных цехах
• Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (хлебобулочной, колбасной и молочной продукции) на предприятии Открытого акционерного общества Шарлыкский «Агроснаб
• Оборудовать светозащитную арматуру на осветительных приборах в помещении туалета и душевой
• Оборудовать умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук в приемном отделении, в цехе обволовки и жиловки мяса, в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции
• Оборудовать светозащитную арматуру на осветительных приборах в складе для специй, в помещении душевой и в туалете
• Довести уровни искусственной освещённости на рабочих местах в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Произвести косметический ремонт пола во всех производственных цехах (в приемном отделении, в цехе обволовки и жиловки мяса, в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции, в складе холодильнике для хранения сырья, в складе холодильнике для посола и в складе холодильнике для созревания фарша)