Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (19 шт.):

• продажа сигарет происходит с демонстрацией сигарет для покупателя. Так над продавцом-барменом висит стеллаж над барной стойкой. На витрине происходит демонстрация сигарет 14 видов. Цена указана на каждой пачке. Перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции без использования каких-либо графических изображений и рисунков отсутствуют.
• Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции отсутствует на овощах (огурец, лук, помидор).
• в мясном цехе не подключена к водопроводу раковина для мытья рук.
• в моечном отделении отсутствует локтевой кран, который не исключает повторное загрязнение рук после мытья.
• В холодильниках отсутствуют термометры для отслеживания условия хранения продуктов.
• Уровни освещенности измеренные в мясном цехе не соответствуют требованиям СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• В тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
• ИП Бахышов Э.Г при жарке шашлыка не одел санитарную одежду.
• В производственных цехах не проводится влажная уборка с применением дезинфицирующих средств.
• Для освещения производственных помещений и складов применяются бытовые светильники, без защитной арматуры.
• отсутствуют графики ежедневной уборки помещений. Не предоставлены акты выполненных работ на проведение дезинсекция и дератизация помещений
• продавец не имеет необходимое оборудование и инвентарь (термометры) в обеденном зале в холодильниках (2 шт.) для хранения пива отсутствуют термометры, оценить условия хранения пиво не представляется возможным.
• губчатый материал используется для мытья посуды.
• не ведется журнал осмотра сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний.
• продавец бармен, кухонный работник непосредственно контактирующий с пищевыми продуктами в процессе хранения и реализации, допущен к выполнению должностных обязанностей без гигиенического обучения, без заключения врача терапевта.
• В моечном отделении часть моечных ванн присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывах не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• щетки для мытья посуды не подвергают дезинфекции.
• в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• на бактерицидную лампу не предоставлена инструкция по эксплуатации.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5 ст. 19 ФЗ 15 «Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ
• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01
• Анисимова Л. Р.
• ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.2 СП 2.3.6.1066-01
• п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01
• п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01
• п. 13.1, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции иметь в наличии на продукции.
• В мясном цехе подключить к водопроводу раковина для мытья рук.
• В моечном отделении установить локтевой кран
• В холодильниках установить термометры для отслеживания условия хранения продуктов.
• Уровни освещенности в мясном цехе довести до норм, в соответствии с требованиями СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• В тамбуре туалета для персонала установить отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
• В производственных цехах проводится влажная уборка с применением дезинфицирующих средств.
• Для освещения производственных помещений и складов применять светильники с защитной арматурой.
• Предоставить графики ежедневной уборки помещений, акты выполненных работ на проведение дезинсекция и дератизация помещений.
• Губчатый материал не использовать для мытья посуды.
• В моечном отделении моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• щетки для мытья посуды подвергать дезинфекции.
• В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• бактерицидную лампу в овощном цехе использовать в соответствии с инструкцией. Предоставить инструкцию по эксплуатации.