Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 3. В нарушение п. 10.3., приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10 для обеспечения физиологической потребности в витаминах при проведении С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона неправильно рассчитывается доза вносимого витамина С, а именно для детей до 10 лет при дозировке 20 мг/сутки на 1 человека на 15 детей вносится 0,0003 г препарата вместо требуемых 0,3 г. Согласно п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6). Согласно приложению 6 количество витамина С мг/ сутки в летние каникулы для детей до 10 лет 20, для детей 11 лет и старше 25.
• 2. В нарушение п. 14.5., приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, ежедневно Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведётся с нарушением заполнения, а именно не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Согласно 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил).
• 1. Согласно заключению санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки № 07-13 от 27.06.2018 г. Отделения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области городе Орске, городе Новотроицке, Ясненском городском округе, Домбаровском, Светлинском районах» суточный рацион питания примерного 21-дневного меню не соответствует по соотношению пищевых веществ: белков, жиров и углеводов - 1:1:4. Фактическое соотношение в меню составляет 0,8:1,5:3,7, что является нарушением п. 9.12. СанПиН 2.4.4.2599-10. Согласно п. 9.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 в суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов - должно составлять 1:1:4.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 3. Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона проводить строго согласно инструкции (приложение 6 СанПиН 2.4.4.2599-10), правильно проводить расчёт дозы на количество питающихся детей с учётом возраста детей до 10 лет и для детей 11 лет и старше.
• 2. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вести в соответствии с рекомендуемой формой СанПиН 2.4.4.2599-10, заполнять все графы.
• 1. Суточный рацион питания примерного 21-дневного меню скорректировать для приведения соотношения пищевых веществ: белков, жиров и углеводов к 1:1:4.