Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (21 шт.):

• комплексные пищевые добавки «Темпо» Ультрамикс, «Темпо «альбовос» массой по 10,0кг. расположены на полу, без подтоварника, тем самым может произойти загрязнения пищевого сырья. Нарушение устранено.
• пекарь Карпушина А.Ю. работает, не снимая ювелирные изделия сережки, кольца. Данные потусторонние предметы могут попасть в тесто. Нарушение устранено в ходе проверки.
• ножи, и внутрицеховая тара используемые в процессе производства без маркировки. нарушение устранено.
• уборочный инвентарь для туалета хранится вместе с уборочным инвентарем производственных помещений, ветоши для уборки помещений без маркировки. Нарушение устранено в ходе проверки.
• в цехе заготовки лампы расположены непосредственно над тестомесильной машиной
• моечные ванны подключены к канализации без воздушных разрывов.
• противни и формы имеют слой нагара, вмятины, деформации, что не позволяет проводить качественную обработку.
• на ржаной муке весом 50,0кг. отсутствует ярлык изготовителя не представляется возможным оценить дату изготовления, сроки годности, условия хранения. Имеется вскрытый мешок мака весом 2,7 кг. отсутствует ярлык изготовителя не представляется возможным оценить дату изготовления, сроки годности, условия хранения. Нарушение устранено, продукция утилизированна.
• стеллажи в складском помещении выполнены из дерева, что не позволяет проводить их мойку, очищение и дезинфекцию.
• Согласно протоколам лабораторных исследований №4476-4495 от 05.06.2019г., Заключению санитарно-эпидемиологической оценки №02-064 от 05.06.2019г. Выделены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в Смывах с рук упаковщицы Хорошиловой и Хлеборезательной машины
• освещенность с расширенной неопределённостью при уровне доверия 0,95 лк: В цехе заготовки фактически составляет 246+-22,72 ЛК при ПДУ не менее 300 ЛК; В моечном отделении фактически составляет 59+-5,45 ЛК при ПДУ не менее 200 ЛК.
• Санитарное состояние В складском помещении неудовлетворительное, имеется паутина, пыль.
• моечные раковины без локтевых смесителей, не предотвращает повторное загрязнение рук и производственного инвентаря.
• при входе в производственные помещения, в которых имеются рабочие места пекаря, упаковщика, отсутствуют знаки о запрете курения. при входе в офисные помещения, в которых имеются рабочие места бухгалтера, главного бухгалтера, менеджера, юриста, управляющего отсутствуют знаки о запрете курения. Нарушение устранено в ходе проверки.
• Палочки хлебные исследовался на токсичные элементы (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец), органолептические показатели (внешний вид, форма), показатели качества (вкус, запах, влажность, внутреннее состояние, кислотность, массовая доля жира, поверхность, размеры, хрупкость, цвет), физико-химические показатели (массовая доля сахара) и не исследовался на показатели радионуклидов: цезия-137, стронция-90. декларант необоснованно заявил в декларации о соответствии за регистрационным номером ЕАЭС № RU Д-RU.АБ04.В.00339/18 дата регистрации 10.10.2018г., срок действия по 09.10.2021г., что палочки хлебные соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• В цехе заготовки, в цехе упаковки отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• на складе сырья хранятся дрожжи «Рекорд хлебопекарные прессованные» масса нетто 1кг. В количестве 210 шт. (210 кг.). Дата изготовления: 04.05.2019г. Изготовитель: ООО «САФ-Нева», Россия, г. Воронеж, ул. Димитрова, д. 110. Срок годности: 30 суток. На маркировке, которой указаны условия хранения: хранить при температуре от 0 до +4 С. На складе имеется гигрометр психрометрический для определения температуры и влажности воздуха. Согласно термометру, температура на складе 18 С, данная температура не может обеспечить предотвращение порчи дрожжей в процессе хранения. Данное нарушение устранено в ходе проверки. Предоставлен акт об уничтожении от 22.05.2019г.
• в моечной оборотной тары одна ванна не подключена к смесителю.
• в цехе печи открыто окно, которое не засечено.Нарушение устранено.
• сроки годности продукции 3 суток, при этом в маркировке не указан час изготовления
• В производственных помещениях, в складском помещении, в комнате для персонала под крышей на стенах имеются подтеки и осыпание штукатурки. В санитарной комнате для персонала нарушена целостность кафеля, имеются сколы, местами отсутствует кафель, данные нарушения не позволяют качественно проводить дезинфекционные работы.

Нарушенный правовой акт:

• ч.3 ст.14, ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011
• п.4 ч.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011
• ч.7 ст.14 ТР ТС 021/2011
• ч.7, ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 4 ст.13, п.1 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• п. 1, п. 2 ст. 7 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», табл. 2 п. 3.3.1 СанПиН 2.2.1. /2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных задний»
• п.1 ч.5 ст. 14Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• п.9 ч.1 ст.12, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 5 Приказа МЗ РФ от 12 мая 2014г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• ст. 7, ст. 21, ст. 23 ТР ТС 021/2011
• п. 4 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч.1, ч.6 ст.7, ч.1, ч.4 ст.13 ТР ТС 021/2011
• п.4 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п. 4.6 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п.1, п.5 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• В производственных помещениях (цех печи, цех упаковки) установить защитную арматуру у ртутьсодержащих люминесцентных ламп.
• Моечные ванны подключить к канализации с воздушными разрывами.
• Стеллажи в складском помещении должны быть выполнены из материала позволяющих проводить их мойку, очищение и дезинфекцию.
• В цехе заготовки, в моечном отделении довести освещенность с расширенной неопределённостью при уровне доверия 0,95 лк: до санитарных норм. Предоставить протоколы измерений.
• В складском помещении сделать косметический ремонт, текущую уборку.
• Палочки хлебные Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АБ04.В.00339/18 дата регистрации 10.10.2018г., срок действия по 09.10.2021г. исследовать на показатели радионуклидов: цезия-137, стронция-90.
• В цехе упаковки, в цехе заготовки установить раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
• В маркировке пищевой продукции указывать час изготовления.
• Провести ремонт в производственных помещениях, в складском помещении, в комнате для персонала.