Причина проверки:

с целью: исполнения приказов Роспотребнадзора: - от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола № 1); - от 29.12.2018 № 1103, изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592»; - от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; - от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. (на основании п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля») задачами настоящей проверки являются: - осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не организовано объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что создает условия для микробного загрязнения готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением требований; 2.Для приготовления холодных блюд не организован отдельный цех. 3.Не обеспечено наличие маркировки на производственных столах и разделочном инвентаре. 4.Не обеспечено наличие сопроводительных документов (декларации о соответствии) на реализуемые готовые блюда и изделия вне организации. 5. Не организовано регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды. 6.Не организовано прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, а также гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с установленной периодичностью и в полном объеме. 7.В целях обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не организовано и осуществлять производственный контроль. 8. Не обеспечена сохранность маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 9. В наглядной и доступной форме не доведены до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а именно сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиях хранения пищевых продуктов», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N1036
• п. 3. ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государ-ственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Организовать объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что создает условия для микробного загрязнения готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением требований; 2.Для приготовления холодных блюд организовать отдельный цех. 3.Обеспечить наличие маркировки на производственных столах и разделочном инвентаре. 4.Обеспечить наличие сопроводительных документов (декларации о соответствии) на реализуемые готовые блюда и изделия вне организации. 5 .Организовать регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды.6.Организовать прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, а также гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с установленной периодичностью и в полном объеме. 7.В целях обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции организовать и осуществлять производственный контроль. 8. Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 9. В наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а именно сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)